第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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. K1 |3 o8 J7 x9 J1 ?# wtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油www2.tvboxnow.com- u8 l1 X2 @, M+ x! q, h
: r; i" {8 e6 B4 b/ l$ b4 ^+ R3 _9 j% gwww2.tvboxnow.com附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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- z5 ?% {$ a4 J& f8 c: @( w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ G1 @( n; V% X' U( B1 A
3 o3 L) ]& w2 G1 J. k4 @+ Y第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb5 n, m) }; T3 L& T. H, \. y
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 " c3 D: ~3 s D0 Y& d' i6 B5 _
( J% j' r: s$ h- l; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）) }" E* R% E* K) Q
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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