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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的" F4 x% y& X1 a( Q, I
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。( t1 I6 |3 V- o$ f; S6 x
B4 W, p0 N) ^, q方子我就直接把央视上面的转过来了
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 www2.tvboxnow.com. z0 `$ |1 A. Z' R$ @- {
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 1 y$ {8 d# Y5 b7 G; i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 }$ W, s3 r6 ^5 @8 l
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 Z2 Q7 D( v5 a
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
+ H! }" b/ H ]4 j2 D3 @0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； ( l4 a- l9 X% H1 ^! X5 [ t! U' Z
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
; C% X3 M& g M; y5）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 R. k4 M: \8 r3 U' H4 Q' A
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； ' m G' S0 q7 O; ?( _3 F
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
2 L8 K; g$ E. W Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上- F; ?; C5 i+ E& S: v1 E! M/ v
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~www2.tvboxnow.com, U2 F! V" j2 I! S L/ W7 ]
/ _) A; M U$ f! O, U' s/ b我的个人心得：
& ^ [/ E. V# K0 g& Y( ?1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多公仔箱論壇# J" }1 C- a( O. O) Y3 [
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 Y( N; c9 ]; T- D: h: R$ c
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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