亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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& B9 i" X& l! n, Cwww2.tvboxnow.com7 a1 a( q! a: [, E4 d; I
材料： tvb now,tvbnow,bttvb: ?) R+ J" @& I- s0 U2 P" ]
油豆腐................................................. 2个
% r+ I( Z0 V( { V; C+ B7 f' k公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 B3 W$ J# I/ D% p* q% f/ K' Y
鲜虾..................................................... 3尾 1 p) @% o+ q/ D$ s& @
鱼丸..................................................... 3个
/ D: N! w& M, C3 }% N公仔箱論壇面条............................................. 150公克
' H7 L. @* T4 Pwww2.tvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克 8 B+ p% T S& G$ T
白煮蛋.............................................. 1/2个 www2.tvboxnow.com N# w3 ^( v9 y& r! d' F, t% k! n
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb! W6 G" j2 f1 `. v
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇0 p$ H* e! h3 H6 D
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# N- }- f$ J: p) Y5 ^ j" N/ ]' J
调味料：
9 W% q& H% d1 y) p0 O1 i0 z6 N9 G2 ~tvb now,tvbnow,bttvbA：
; H0 W# t5 A& Y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
; c7 F6 _" F- H. w5 ^) D红葱头................................................ 1瓣
" k1 w. [$ b u7 U+ C大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇0 p2 x5 U2 b# s
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb5 U( k& |5 f: K
干香茅.............................................. 少许
, [; e2 F: C/ i# ]+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇# P4 `9 a4 |3 N3 s2 j9 ]
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ P; w. D" c* h2 l5 d s
虾酱................................................ 2小匙 . t( `6 b* n9 m1 g
色拉油.............................................. 少许
I, Y7 \/ I; F X$ B& R; H& y8 htvb now,tvbnow,bttvbB： tvb now,tvbnow,bttvb* `6 s, _/ R, O% y, b0 F: k
鸡汤.............................................. 500c.c
0 W8 {' q# m; i7 Ltvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 9 V, @# }$ d( [5 H; P5 i
盐..................................................... 少许 ; @1 w& n% M- A, M
胡椒粉............................................. 少许
0 C: j2 ~; H# }6 @" `作法： 公仔箱論壇" @, P$ `3 x! g5 g @
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* U1 m: x* p; E
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
" y ^$ I% A) _3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇7 g; B' @* o( I2 ?
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
. [2 k3 L$ P& u' n+ J) E( @( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
a) }& F1 N% K( i. R0 d0 Z叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 v) \2 l7 d' H& Q* x
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+ N( }3 b2 P6 _( t; \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, r& A5 c y9 e z2 L" g公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇3 e9 s$ e# L+ b+ H) H3 G$ ^3 v
薄片油豆腐....................................... 1片
3 S7 p* U4 w, W. {7 d萝卜梗叶........................................... 1支 www2.tvboxnow.com) @; e" _* v5 {& U$ q2 e8 R
味噌汤底： + Z' Z+ b0 h5 n0 m% R
小鱼干高汤.................................. 300㏄
* h4 P) F `$ t$ ewww2.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克
+ K' i2 o/ w7 {: A5 n: B! U* Cwww2.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙
3 w& N9 j6 c1 j3 V! O, z作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 }( G {; j/ W' t9 Q3 v! ?
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 4 l& e9 o7 k- ?, Z* \, \
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 b$ ^5 {$ y$ k' U6 u% J, s' @
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ! s* q/ @4 o9 H, O+ Q4 V
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 6 t+ t$ l% [* z; F
精华好汤
, P% R& G- P% I2 Etvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
! I5 M/ `' i! o( \tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
% a9 U4 i1 g7 S* rtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 ) |! |7 [/ n3 J: Q9 m
泡菜.............................................. 30公克
. @# A$ }0 ~; b# L& Q- Cwww2.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块
/ D" }+ k+ W8 ?$ @5 }$ D* ?7 Atvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
! e+ ~% S" f7 L J8 H2 {金针菇.......................................... 20公克
. y# Q; a& G+ L) B+ Stvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
+ U C) I! N7 a6 e7 cwww2.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
( v9 b4 |0 R! Z/ L葱花................................................ 1大匙
+ Z# \( R% U! B# \5 v9 Q* e, b( N/ f g作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! v$ S! n1 s2 H& |
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
& c0 O1 Q5 L& _8 C J+ Y. R2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. n- L( q/ q9 F6 f
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0 [9 _) V* \( l3 `材料：
- D' P9 a! L# q5 v( i公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
, ~7 l/ W( t: t* t1 a3 a$ O' X蕃茄............................................ 40公克
3 x+ ^9 }( P, q* m+ P* {' xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 @6 K2 A ~9 g' P
九层塔............................................ 少许
. o& {5 g2 N" u/ uwww2.tvboxnow.com葱................................................... 1/2根
; W! j0 h: ?+ dwww2.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
$ q/ O4 t8 b' _' p8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
/ w% H0 u, e2 K. P* I水............................................... 1500c.c
( C; x, ^* M' M% Gwww2.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
9 \8 I( H8 o: Y2 A" D R2 P& l# T: qwww2.tvboxnow.com调味料： www2.tvboxnow.com: P- ^0 C) O3 S# |! N
糖.................................................. 1大匙
! M# ^6 |! ^: o* ?公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 ! X* C5 m% s& X1 i; s
作法： , A1 A! [/ O( Z! e
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 _# M- [6 ]' f$ g! G, e2 ^公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
* v6 V* c; z9 a0 h+ }# E" E3.草鱼划刀过水汆烫备用。
1 a& s0 X9 q6 R4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
N. Q1 k5 [) r: |" u u公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇. A1 y5 b6 b3 C. P' x2 H- A1 g8 a
精华好汤
9 k+ O1 D3 h$ Z" Z! \0 o5 q豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 9 u2 [1 n" e4 r4 }: m& D
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$ U& g/ L0 V; k公仔箱論壇/ T7 `" }0 O* g3 @. ^" C
材料： 公仔箱論壇! A7 H0 Y: B* k) Z/ K8 v
A tvb now,tvbnow,bttvb: N0 r) N8 n; R: _( k8 s
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 ]2 G7 `: p% m4 K" E8 B/ x
水................................................. 4000cc
7 v K$ ]& ?9 @4 M1 t% ~tvb now,tvbnow,bttvbB 公仔箱論壇 N) u' ?9 ~, ^" s$ x: T) K
蒜头.................................................... 3粒
4 t. t, n, \6 O9 B4 z- F" Kwww2.tvboxnow.com蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" F9 L3 s; [ `4 R油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 www2.tvboxnow.com. q4 T9 C% h. {0 S
香菜.................................................. 适量 www2.tvboxnow.com+ V9 s% n- T$ [, A2 u9 T
香料：
# V' W, D- Z$ Z% W; C( c" {tvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m: a- a! T: l2 z4 s* v: U4 K
杞子.............................................. 10公克 + S( c8 D: W# b4 {- U
川芎................................................ 5公克
1 k2 ~; s$ g9 M0 t黑枣.................................................... 5粒
0 _. P8 f5 N, v* x+ G: I2 V) K o& a甘草................................................ 3公克
9 t7 A. B" t' O0 Hwww2.tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片
4 ]5 V3 u3 p5 k公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 * K% O A- G) B
八角.................................................... 2粒
: C7 v$ X5 K. }4 n罗汉果............................................. 1/4粒
6 A. B: v, w& s6 m当归.................................................... 1片
2 \( x6 f: ^* b- [$ J% ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
- h' B1 N* r, Z4 |- r+ @; k6 W, \: t公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
7 V+ v4 o; Y* b! |" U! h. i3 s" Q$ n/ ^胡椒粒......................................... 1/2小匙 www2.tvboxnow.com) a6 x) T9 Z9 ]- E" Z
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ \- i- V! e. _/ m$ e
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
5 [ \: H6 e4 I) r1 ~7 Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料： " J, h& }, r, F
上等酱油......................................................... 1/2杯
7 A7 I2 c5 r. v7 n1 x盐 ......................................................................适量
& F+ q( r4 w7 L- [作法：
: W$ O% A* ^6 U$ P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
, o4 p" x. O9 \" L" O5 z2 _2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
2 X6 l! |/ H" J) n5 vtvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
2 q8 V. Y Y8 P+ f$ P! g/ Owww2.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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; Q# e) l( P/ _2 r5 n* b
材料：
0 Z/ ~/ {7 K/ R+ `( R) \Ａ.
. B( b1 ~2 F2 r- S/ p( }6 c+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
& o* j4 s. W8 B4 G( B( @" c K6 ~2 Ytvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
/ C( b2 W# A; z9 A& e) ]$ R香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ l4 a& S4 e% M
南洋姜.............................................. 2片 4 t: U5 i& w% \' `
香菜梗.............................................. 1把 ( g1 m3 X) C$ T' E
Ｂ.
4 y+ l' W$ l" s: M9 G草虾.................................................. 6只 . i# i, j3 F: ]( C
花枝圈............................................ 少许 www2.tvboxnow.com8 Y. Y7 B \, X) u F1 Y( n2 T( e
蟹脚肉............................................ 少许 $ }3 `# F t- k% G3 M
蛤蜊................................................ 10个
2 o6 c4 k( i B4 N8 ~2 T调味料：
5 o) K3 {$ J) h) @- ^www2.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根 www2.tvboxnow.com" H" m4 l/ i- a0 t% W8 g. S' b
鱼露................................................ 适量
- |! J: ^4 ^9 I/ t& X# Z+ O3 C$ w公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
/ k/ [! Y( ~' R5 V* ~+ J. N* n, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
/ q# h8 o2 y: r" z. W8 [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 t6 Y# ?+ j% ]
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
) H9 m# i: r ^. B Awww2.tvboxnow.com' F6 z5 @' Q- l$ E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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