亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' b$ X; }( _) N; z, [* F
& p! _6 @' u# u9 f; K& E; C公仔箱論壇
1 |" u0 ^: I* o# W材料：
: w+ p! l' p! P r. G# B! A$ j油豆腐................................................. 2个 2 O3 m p' u, C7 q' n9 B
色拉油............................................. 1大匙
W4 _, F! p1 htvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 www2.tvboxnow.com6 }+ o% N( m" k
鱼丸..................................................... 3个
6 v2 P% ~. H1 h$ gwww2.tvboxnow.com面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( d1 J1 a/ H; F+ j4 L
豆芽菜........................................... 10公克
8 h+ ^6 J* M. a. b1 Stvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个
! V9 J# T& g/ }# G; \公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 , i1 f9 I7 O& g! F. C
九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, u/ r; ]' _" c( }9 N6 V
红辣椒片........................................... 少许 , I7 D, u. \4 Y# G( V% P' C
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& f! `/ B+ P
A：
7 Y. k* d, }. T虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇8 R' n/ K; }. {
红葱头................................................ 1瓣
. x5 d3 v! V4 b# [: f W, t1 `- v0 ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
9 v" T, T: l% Y" atvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块 & g% ^. a) @& `6 c8 p" K3 z4 @
干香茅.............................................. 少许
3 R; J, E o8 f5 p- C公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) g2 }: P6 F$ f3 L+ t
咖哩粉............................................ 2大匙 www2.tvboxnow.com" c# m0 k. O! b
虾酱................................................ 2小匙
\+ L1 J* l, R( P# Kwww2.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许 5 N' a1 t6 r A9 l4 D! h
B： tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 l( r- Y: s8 d
鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% e5 S( l% C. H) W9 t8 g/ _
椰奶.............................................. 200c.c
, {! t. N$ }7 j3 i( J盐..................................................... 少许
' C5 {4 G, d* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
8 f Y) g, j* n5 ]$ W2 `* d公仔箱論壇作法： 5 }, {; w2 A& H8 }
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( `# C1 v+ A; N- t公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
& f" }5 S1 d# K9 }; Vwww2.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- }) X' S# e6 n* O- i& l公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 www2.tvboxnow.com% \* I: B }( Q2 [% j4 l: A
精华好汤
9 C7 w# K* |3 x. T叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
4 {+ {+ ^3 w3 f7 H公仔箱論壇
2 g/ |# Q8 ~& w: ]$ X5 T3 L6 F 公仔箱論壇8 M; L. I3 i4 t) J
公仔箱論壇# D' p9 S& I6 H% i% e6 [
) ?( K6 b0 _" R$ ]www2.tvboxnow.com材料： & G& o/ A+ B O/ N* F
白萝卜 ...........................................1小段
' S" b# S" i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇) [- c/ A4 p: O
萝卜梗叶........................................... 1支 % a6 z v! C, U7 d
味噌汤底：
4 a8 Z5 P; Y/ a9 z* p b2 b3 H公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ - u; x# S- J4 G, f m! n
味噌............................................. 25公克
. y- {! x1 A5 l. U# ~9 Dwww2.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, A9 U# r; r# t9 `. Z/ C& D0 J' _
作法： ' I c! p$ q' q/ j
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 www2.tvboxnow.com: z8 j/ E, y$ u
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
; i( ]) O. a) h- y4 Nwww2.tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
' c/ ` }& I/ G% j$ x5 l/ A" Ztvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ g2 ^& g/ {/ m* r7 ~
精华好汤 9 N1 Z% s% |: v; v% T- ^+ A
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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1 b" e7 a5 D+ q5 g0 ?公仔箱論壇0 V( z6 H, ~" X# l
- d% a9 w8 z: ^0 J4 z& dwww2.tvboxnow.com材料：
) n8 a' }, b# Y0 \, Cwww2.tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾
' q1 s1 z2 \: F. O* D! A! T& x蛤蛎.................................................... 5个
' n3 P9 \8 e5 O7 X- e* ttvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 www2.tvboxnow.com. _2 }8 r$ u& X+ ]6 ?# ^2 z2 j# |
豆腐................................................. 1/2块 www2.tvboxnow.com) B& E. [7 C% |' W8 a, P/ p
高汤............................................. 1000c.c
$ ~! k( A) H) U0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇+ ?( _3 ~0 |! B' ?" `- h% I1 a
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 x2 S6 b9 o
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb) [4 n" E# d% J0 u
葱花................................................ 1大匙
2 Y7 u2 C0 F2 o0 F' v) \作法：
9 s$ h% k& f# d: S. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 " Z) @! }5 l( u/ a( n6 R2 }
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ; n8 l4 f& a! s( h) o; p/ d
2 a% p! h" {" A; ^6 N8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 V- l- p# Z' W
材料：
) J/ w, d I- K: s1 g$ c* O2 G公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
_6 `; u/ \9 [4 O# g# Z# _' o蕃茄............................................ 40公克
% S- Q7 a3 y" C \, B, |: O3 G辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇* z3 x- z9 f% q! E! ~2 n% ~9 C6 o8 \
九层塔............................................ 少许 7 G. p& k4 K8 S
葱................................................... 1/2根 # b8 V2 Y: ~& k; W$ }5 ]
酸子.............................................. 1大匙
9 m* I, ~( g' \! {/ R公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
$ g4 P/ {0 ?6 c* `1 J) s水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 f. S4 k* F
豆芽菜........................................ 60公克 : B+ p, k' k- {0 k9 B9 _" t
调味料：
# J0 ^5 O$ S2 ? D3 F' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 www2.tvboxnow.com# `$ `/ P3 I w) _$ A* M
鱼露.............................................. 1大匙 www2.tvboxnow.com1 ~7 W1 \6 `6 e7 b2 u3 ]9 l
作法：
% p8 M' p; H) Z7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- H3 b9 m) M: d9 _www2.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# i$ e8 t4 ]: d. n6 v, [2 a
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ( o* E, W$ I- S4 h! V# @4 R+ d
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 v( B- x$ n4 W9 k
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
- ]$ {* W ?9 o- d K9 [tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% B( B" y" |2 M: ?) J" [
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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8 N( W, }# X* y- k7 g2 p$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com! F1 h9 I2 q0 ]6 h' v$ h* I( B
e! ?0 G3 K4 h( q, |, _9 M公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇0 x- i0 ` x/ i& K4 U7 a
A
6 `& {% l% E6 d( y" D" x* vwww2.tvboxnow.com排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb1 e. a6 T, L, \
水................................................. 4000cc + @. N9 ~/ e+ Q( c2 e( c( N
B
! c0 C2 k6 W' @8 rwww2.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb O, u5 U1 K- d: |- L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇& b6 I, j( L5 R1 C8 O: _: {
油豆腐.............................................. 10个
" y' i8 x# w1 S' A; Z- AC 公仔箱論壇& S) V) e9 B% u
青江菜................................................ 2棵 + I# U- [7 U+ g) s2 e2 M+ n3 K* D
香菜.................................................. 适量
- ^* C5 M) C5 O( q% p" w公仔箱論壇香料： % \( k3 [5 {* T8 r5 @ x
党蔘.............................................. 25公克
/ p! G6 u7 u! F3 `, r杞子.............................................. 10公克
% s* n4 o/ k. Qtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
( k' H! i0 K; C; r黑枣.................................................... 5粒
1 \* h4 H2 b. g甘草................................................ 3公克 ( ]* q4 R2 G. q
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇 L j0 L3 ? Y! ^/ H; X
桂皮(长约5cm)..................................１片
; z( ?- K( U6 Z1 r) F0 i公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇# Q6 D) T' n0 ?- L3 `: H* Y) L* R+ }
罗汉果............................................. 1/4粒
8 U0 v) W0 G$ x! m( c4 wtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 ' p1 m& R, U! n; h* Q5 {6 e1 k
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K p6 N! } d2 q4 k' u& \$ w
花椒............................................. 1/2小匙
6 {# a3 ^( ?. D胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 `0 a6 I1 O+ X7 e+ k6 Y1 U9 K" o桂枝............................................. 1/2小匙
0 f3 n6 ?. D ]/ Hwww2.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇. M* t+ o5 q' |7 Y- ~
调味料：
: `- E$ y3 ^$ Q0 e4 G3 b: dtvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
9 T0 I- s; V g- U* x) Wwww2.tvboxnow.com盐 ......................................................................适量 $ ]3 t, b( e) v3 J
作法：
: B% r+ T6 M/ p/ |0 o) |tvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
6 o) T/ J1 s. c2 G. V3 e, Q+ v3 r$ pwww2.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
8 l+ t% m. U7 @0 U5 ?www2.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
0 q+ y1 h# ]8 N: Otvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 [* I8 Q: ?0 R {8 E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇' P) o3 D1 G8 @; T4 n
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
h5 C7 [. C. X. M5 P9 P9 E, [公仔箱論壇公仔箱論壇. X. B8 ^# @, \! x
k5 Q6 @% T R5 H
( _# c/ l- p3 y' b0 Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ @; K6 L$ _
材料： ! k5 M- |7 ~- g5 @/ B" E
Ａ.
3 Q$ B, i7 j; Q- `& P, {: s高汤.............................................. 800㏄
6 x0 H! s7 R; M9 x3 i" z* H. e公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
: n! A6 `2 B7 E6 K% y9 c, |公仔箱論壇香茅................................................ 少许 www2.tvboxnow.com1 U% F7 p* T7 `# i
南洋姜.............................................. 2片
& j3 s7 d0 F+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 / ~3 A. u0 s/ Y) o( I% q/ b" u, o7 _
Ｂ. 公仔箱論壇' z) B5 J/ I% U$ I. i, j) w/ q! Q
草虾.................................................. 6只 ; D* J8 a+ Q8 j1 `+ g
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, N( X' F3 K! h; D' d& i3 H$ E
蟹脚肉............................................ 少许
8 t" M; m8 ?' P* w& m. K蛤蜊................................................ 10个
: k: \$ r) t( `2 ~5 dwww2.tvboxnow.com调味料： 公仔箱論壇& a$ y4 B+ q) v! y; @9 m4 i C8 M
小辣椒(切末)................................... 3根 6 A& a4 H' @' l% K
鱼露................................................ 适量
, j) v' X+ B7 b+ C# o2 iwww2.tvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇6 n" i7 B4 p# G9 z% ^; W
盐、砂糖.........................................少许
4 e9 K& A$ Y0 _tvb now,tvbnow,bttvb作法： 1 t: m" ^5 q0 y ^; ?$ g! k
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
1 P( H9 I1 Z$ F# u* N0 Zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# ~" M" b$ z. [$ g/ w) g+ g! H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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