食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。/ N/ z0 e" M6 D: e
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。www2.tvboxnow.com( ?- s) w0 h0 ~2 E$ ^
. \) L% _7 I5 ~8 e8 O* q# o. ~食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和% D6 N2 A* `! u. k e
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。www2.tvboxnow.com5 Z; O; h- u; M$ g
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。0 T5 I$ ]- U% Z+ _: L. ^
8 E" I) Q7 l+ g, P' c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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: x; M; R+ ?" E) ^* H" V2 N- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb2 q: x$ b( h2 t9 R8 Q
0 t, O3 w, `. k' twww2.tvboxnow.com【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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● 作法：
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! Z0 ?4 |8 U. t5 ^& K; Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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/ D. h) k! X! u3 n. m2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。www2.tvboxnow.com4 V8 ~% s2 P' J j
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) L( ?* l1 H9 e4 z6 g* W; E8 n$ Nwww2.tvboxnow.com3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。# {1 k# }: a1 X; S: U
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& q) e: C+ S7 I5 _, D) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. ~1 j) a9 z# V8 Y4 i
L( ?! I* Z3 { Itvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。www2.tvboxnow.com7 `9 `+ R9 O" ]( p# Z1 w, r
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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7 t! |$ F( d4 Y公仔箱論壇● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。公仔箱論壇+ Q# R9 i2 _+ S' l5 L5 ?6 [ U
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。www2.tvboxnow.com7 B/ l3 T5 F: c1 I% [1 ^
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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