材料： (六人份量)
4 m. o% c! N9 ~0 ^椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml- G8 n: x I7 T9 O
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脆漿：
/ K' g! m9 E" J! `) R. C; H9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 # G8 Q7 Q: g! D: K% m
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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/ C4 r" _9 P7 y( i5 r公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 公仔箱論壇$ R1 A; M+ s8 n- ?6 ~
Z0 U1 X1 E, v4 f1 u7 Y8 O0 D. Nwww2.tvboxnow.com燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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0 ~- K9 S+ N) `! I; S5 b! z- b! I公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 tvb now,tvbnow,bttvb# E1 t$ d: V9 _" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 x, V2 X+ a D7 f; N) b
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇% H7 J' ^) |# Z9 l8 I! ~
3 N0 m; \" Z/ F6 p砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ ! t4 U7 ?, c% ], z$ ~/ `
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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