所需材料： / t5 f5 T5 P: w7 h: W
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豬腩排 ... 900公克 ' v( }; H* O# `5 l, J0 Q
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ ` U* |$ [9 ~& l+ ^0 |3 O. J" W
吐司屑 ... 110公克
# ^- s' R1 l8 x9 iwww2.tvboxnow.com蔬菜雕花 ... 盤飾
. m7 r0 H: K6 _% f2 s/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
, j8 q1 g: d0 [) \+ ]' e巴西利 ... 盤飾
* N& z% \1 r0 n+ _9 G+ x公仔箱論壇油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb5 t( j: e4 Z! G6 W4 e
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& x9 l! m2 H- B$ a, Q, w
鹽 ... 1/5小匙8 O: F" c% u( P6 |* s% Y ?# w2 z0 q
味精 ... 1/5小匙4 b7 e, F/ ^8 L# b5 M# t' e
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 h! \! V4 ~4 I
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' V/ A; ]( D6 \9 K# }# I' w5 m
澄麵 ... 3大匙
( G: m+ x5 c$ Y' p& A7 @公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：公仔箱論壇4 y- e) U" ]& P9 d5 x5 p: m# `. _
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。www2.tvboxnow.com* w R& c8 Q6 H$ u; A
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# N6 G0 _+ _. w7 {, q6 b
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇 j& U7 W: \8 |" Y, @! d; S
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備註：& e: f" Q) ]3 {! f
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。9 U: Z8 |5 v/ _& _1 g
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇$ u4 ?$ R+ ?" \5 ?0 A: T
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。. D7 V' d! R5 D5 M
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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