主材料：
# b* U$ _" t4 |" r! S R1 {公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
, n# i' f) N( ~) I" Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com# X$ @8 k3 q. z! a: D; R
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許www2.tvboxnow.com) B5 g% W( b# l6 C+ _+ y
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1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
8 G7 X( B9 A: N) T% T# W公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。; n4 h- p0 w3 u" { e
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; S! D4 e6 {! O- G- M
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。www2.tvboxnow.com( S# v ]4 G* _7 {0 g+ \
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
0 O, _/ e" S* |' O; `9 G# S$ e5 p5 l5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
8 s3 V7 W% A+ O/ B e* Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb# N K' z3 L8 M& O+ {
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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