簡介： tvb now,tvbnow,bttvb+ D( h3 [- x5 `* t9 N
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。www2.tvboxnow.com, J9 U+ I! B! Z7 T
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
) @' q! D6 z0 _6 k! }' ~
5 H% [* |& d8 d' a2 N: r3 t' c! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com9 [6 }- e- b# b
; G8 ]0 p2 T8 e+ t, N0 mwww2.tvboxnow.com材料:（六人分量）/ N: f. ^4 g0 D9 q( \+ l7 p! H1 T3 r
全脂忌廉 半公升
3 e9 K- d4 S" fwww2.tvboxnow.com蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ q* M1 W& J. m
糖 115克
" D: k: J* k1 q* [/ R* }公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條, @0 m% O9 O' w+ ~1 y$ k
( J' w- M& d8 wtvb now,tvbnow,bttvb ! V4 \" ^" w) U
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 V! N B9 o2 x6 h' w5 m: A
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( o. A" e q+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇: G3 K f" B! D
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! b/ y& ~+ m* @8 ?5 Z, i" T3 y* E0 fwww2.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 c" a# y" E! m* \, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" W( i; m9 H% \$ |. j+ X% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# x- y; a; ~! S) U( E+ v
備註： 7 Q* F. {/ w; p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# ^0 \( {. T3 H+ R; Rwww2.tvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|