原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。9 h7 ]# I, r0 S# K1 w7 U
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥' ~" V$ O" S) c9 D
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断 ?7 F) X' A& M* U& P
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! ~4 p2 \( g- Q9 y+ u, hwww2.tvboxnow.com砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西' f. H% U2 v: @! o- Q
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ P: |6 G6 l: F
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! o2 c1 t4 y. _) ?' O8 G8 x% c, {公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇3 O3 I1 p0 H2 b4 T1 x. L* V
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! H/ ~! i3 k/ v0 S. B6 W9 |
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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