所需材料：公仔箱論壇8 _; P5 D9 u. {1 n+ B7 x
' A2 c! n6 `! U2 C+ {公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
% I1 H7 q( f! F# O! L. w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克www2.tvboxnow.com- Z6 \& \9 e `7 P0 n) H. l
豌豆 ... 2大匙
7 \2 ~' h1 H" P5 u. @5 C0 D, m公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
, D6 u) c& F# J' H" z: Y" Stvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙: ^3 Z4 k1 P9 {) _5 w. C
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) T# p! m2 t; u) u紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）www2.tvboxnow.com8 y( x) o+ x7 G) ^, {
炸油 ... 1/2鍋
2 A* b% z w0 ~: n6 g" s& Nwww2.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙2 c) p# _* i ~1 k- W! w
; K w- @7 z& p: l$ y% W0 wwww2.tvboxnow.comA 料
: ^8 ]. I! S M4 U" V: R麵粉 ... 1杯
2 s" a+ A a2 ^( ]# V* }/ q' @太白粉 ... 1大匙' |% X0 _& S1 T4 `) u8 [
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
% b! P1 R. O8 R9 d, {% A b水 ... 適量
9 s% _$ B/ i: r* `. D公仔箱論壇8 ]4 d% M0 S# J
B 料
e @+ R. Q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d- i$ n) x+ |9 u+ l
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* L( P1 o. s# B
薑末 ... 2小匙
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* H6 t& L, j, S% n公仔箱論壇C 料
$ ^! Z8 b# p8 _0 I公仔箱論壇糖 ... 3大匙公仔箱論壇, s+ E' i2 {8 W" s# s9 Q1 [4 o: p. ~
醋 ... 3大匙公仔箱論壇2 f$ w4 ^- p, ?+ r1 f2 D
鹽 ... 1小匙www2.tvboxnow.com- D2 v, h, S# P% p U
番茄醬 ... 3大匙
" h4 }$ u8 z4 }* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
6 h+ E( o! f: O0 C/ j# ?* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I/ ^4 W9 l7 b! b5 @: z作法步驟：
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: a2 h3 g0 T9 N3 ]+ j! y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 I/ |; N9 I/ \- l( m
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇6 X' e6 K4 x- X$ ^* B- S
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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4 Y1 ~8 u& i9 Y9 e( N公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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