龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
: q# r# e& b( @6 W, V5 v* Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, N+ D3 V2 u
用 料 ﹕ : |/ s1 v. Y+ c$ Q# z; _
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
5 `6 M9 W, ]" C/ ?7 J( Q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克
& m, D+ p7 F, s) ?1 A% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
+ {7 l9 Y+ ?0 H# [% H蒜 茸 1 茶 匙
; h+ N0 R+ j2 a" }- U罐 頭 番 茄 肉 1 杯
o- i- ~) X4 D: o. Z/ G5 i$ z茄 膏 1 茶 匙
: ]: I. ]0 n0 L/ U$ z; ?+ X公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 o! s0 s" z2 J
茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇1 I' k( p t! i) [2 N3 O' z
雞 湯 50 毫 升 ! |; U) s7 w# R" Z A, g
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芝 士 白 汁 料 ：
! K& z# W2 ]" c9 A3 z3 q$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
# v2 P9 ?9 h0 Y* `$ x [/ Hwww2.tvboxnow.com淡 牛 油 適 量
) W; v3 R( x: r7 D4 N" }' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
0 K8 c! a6 g* _ J! j: Swww2.tvboxnow.com牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇- W5 Y8 D/ ?1 W$ q
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
+ {2 s7 ^' p5 z7 u$ @公仔箱論壇, A- o& C: [5 I( w. m
其 他 材 料 ： ; x" x5 g0 v! ~, X! B$ s" d
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
' `( B- V7 ]' M/ [, H. Ltvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片
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( V! ^9 {+ E2 v小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 Q0 k- h: q9 O, x3 k2 ]$ F# y
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
% n; G: \& X& I4 I, V4 t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 www2.tvboxnow.com: L( k6 C/ ]' a9 P. n- ~9 ]) i
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 : d+ Y/ Y. h) J: b- ~" Q
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇9 r3 p8 `3 p( s2 n
3 D" f, B1 K8 `- \ u: n7 F- ?) @2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇5 J+ l& T9 s, u0 S) f
8 Z9 B9 |) H( \: j' |( a; ?www2.tvboxnow.com4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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