& v" ^2 H2 l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（六人份） tvb now,tvbnow,bttvb k- Y/ m; e! e# q1 M$ W* N
材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)' Y y/ e7 }+ Z+ Q7 v% V3 ?
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* P0 ]# z t$ T1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 v+ ?, e5 {' F0 Q+ r: j
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2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。: i! y. k5 e+ G4 [4 B
7 x4 [( |. w/ H6 {" s Ftvb now,tvbnow,bttvb3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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$ _( j* y1 c) }' E* n/ {6 H4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 m2 R, r3 `' Q
8 a+ K y: a3 G; x/ Y公仔箱論壇5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。$ _0 Y# Z' ~+ j8 m, M; C
0 _+ G( b$ `& N. p. J; y! ?www2.tvboxnow.com6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
3 Q- |( L4 d, J3 R; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \7 H( _0 A' o: @7 W" z1 `7 f0 A7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# S) q/ v! z' j* {' j! K& u
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厨神贴士www2.tvboxnow.com- v: f4 t' g- J! p$ `7 w3 R6 r" i! o( ~
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。www2.tvboxnow.com8 I# P0 F! X4 a! W$ G! M
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) _; N4 O% r3 U* u' q* T6 e- j$ X
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
/ i4 m" T Z8 Gwww2.tvboxnow.com 4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。tvb now,tvbnow,bttvb4 \) Q: l3 g8 a
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
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