材料：
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0 b! t: v Y T5 k& Y# j紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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3 x* Z: S$ u+ e, ~* a公仔箱論壇做法：% S0 \$ [5 t @( q1 w
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
, W9 x- D# J! n+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
8 B, _* k% D0 r$ \0 {. Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 F& o# S( w6 J* Y* f4 [
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。www2.tvboxnow.com# W8 K! n, W D9 e: E) i
, W, M, E. e5 Wwww2.tvboxnow.com在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。+ G5 |) D* C7 t; P' V; _/ |
0 p; W, B4 ] L. A" V公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 m$ u3 ?! |3 t
$ J2 Z1 a1 P' u4 i5 z冬令進補。' ]2 l( u& g4 r; {
$ d' g, K: y. q8 T0 |0 y: E e! k備註：
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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) U+ y: k Z# B. ]. o2 [www2.tvboxnow.com米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- R' y4 J% G( j1 {
|: Z; N7 E5 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。公仔箱論壇& v$ M H5 E( x$ Z5 q
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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8 V% l* S, D) X; }0 \+ U( l4 q薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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