[中式食譜] 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ y, L$ z6 I' d2 Q
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
　　

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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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　　4、将鱼切成段。
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先www2.tvboxnow.com5 n* h: |- Y$ w7 B6 J2 j
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ $ A) n1 o# h2 b* W9 z
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿1 ~. V6 c" |: n) Q' {' ?$ K
　　

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 a/ u7 \& U! l" e0 G. Q% l3 ^9 Q0 y
　　

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　　11、切酸菜，成段
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开/ X J: z8 e# a& {
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
　　

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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 0 P4 Q* {9 o* z) z) ~
　　

　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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