材料： www2.tvboxnow.com( v3 E9 c2 f# p
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' q0 d! g( X
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
& R4 X( _1 r0 @# i9 Y+ h公仔箱論壇奇異果適量 蘋果適量
2 h7 m c4 b! j0 s4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 N# w; u4 H
做法：www2.tvboxnow.com" Q0 B( {( e8 t5 ]
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
- ?+ P5 I; n! X7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用7 c( M' ]# W7 d
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
2 s- q8 Y7 _$ C; @& N4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用tvb now,tvbnow,bttvb5 r. O% T& r( l$ V
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成. M& {) g% z' K( r* S0 k
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廚師叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 ^# R0 ?7 E O
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
. `4 ~0 }% M% F, q& C4 k7 R$ n: X1 Z* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 o9 e6 |% H4 @9 _
* 蛋白加入糖可增加亮度
- @0 b+ q7 X7 I4 R. g& w/ e' ]4 Q公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; f7 K/ P7 c
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb; G, t5 c X/ S: q# @5 \
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失www2.tvboxnow.com3 ~ H T/ A" r
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡1 Q/ P* T( ?3 \2 T( D& U2 U
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
- q! _+ @6 A# `: V4 Etvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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