1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb( Q( S4 Z, s) F
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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) }' ^0 ]' ^6 m+ L: R! a; g 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 {# Z) z+ U' z4 O0 l& O$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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$ E: \5 l7 F1 F/ _www2.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ ! p" c }) ]7 N
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- [, W2 D9 `. i/ c8 l, ^5 ^
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 ^. Q, h+ Z! x- x' ?
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$ T+ M: Y/ [5 q1 q1 N2 v! b! Pwww2.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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% G! T8 s2 H4 B. W, O) ~0 J公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb0 n- Y. R: k+ I5 w- k- J) u
+ |. o: d8 Y, q0 v" C3 U8 S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www2.tvboxnow.com% b6 x$ K- I4 V) {+ o
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! www2.tvboxnow.com7 _+ o& `% h" e t' k& ~" K( p
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: y+ o. I2 y P3 F 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb! d; p' V4 g) s \# l
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1 A2 c$ J" z, `; s. @ 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www2.tvboxnow.com& \0 [4 P$ s% Z3 \+ O0 d' \9 n
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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