現代人營養豐足,由過去只求溫飽到現在想食得健康,糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收,選擇使用代糖,如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等,究竟代糖是好還是壞呢?公仔箱論壇$ b! |3 u8 s/ n; m' Y. `! Q
& M- D/ Z( I$ c8 ], F1 m5 ?' F過量攝取糖分對健康有害無利,世衞便提出將糖攝取量上限減半,連英國亦將於2018年推出糖稅(Sugar Tax),目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲,從而減少糖分攝取量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 N6 m$ U2 l
+ G5 M0 p' |: o0 I3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為當我們吸取熱量低過消耗時,身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲,形成肥胖超重的問題,以及增加患上與肥胖相關的疾病,如糖尿病、心臟病等風險。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V a& o f+ V! C! F
4 [$ q9 j: C' I/ k8 C不會提供熱量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' I0 V8 ?6 x' x Q2 l9 G
公仔箱論壇" T% {/ K; c8 t [8 z
為減少攝取糖,代糖因此而起。代糖即人工甜味劑,是用來代替由蔗糖(Sucrose)或糖醇(Sugar Alcohol)製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料,而毋須增加額外的熱量。
" y6 `* R: s7 n) ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ P% s' m* |' K
除此之外,代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度,原因是大部分代糖不能被身體吸收,而且不會提供熱量,所以代糖能幫助控制體重。公仔箱論壇+ R% O( |9 Z8 i' N! c2 F, Z; @
www2.tvboxnow.com* c7 w- m. q6 S
所有人造甜味劑都是經過化學處理, 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖,如無糖汽水、無糖香口膠。5 t, }9 ?& z4 |. L5 L
+ ^% S6 c& ^$ n6 \# E
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑,分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局(FDA)所認可。www2.tvboxnow.com9 A! E- d3 L9 L. e
9 [$ O+ f; P3 k; j4 I7 v. L% _: a nwww2.tvboxnow.com阿斯巴甜(Aspartame):1996年被FDA認可,它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸(Phenylalanine)和天冬氨酸(Aspartic Acid)所製成,而其甜度比蔗糖高220倍。tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ M/ Q3 T" l M) l5 |
' ]: p3 V: x, e& m) A阿斯巴甜通常用於飲料上,如汽水、乳酪,但是它不能用於烘焙上,因為遇熱後會破壞它的結構。
* M+ g; A* ~/ {! H8 `( v4 T2 H公仔箱論壇
$ W9 R! {5 Y' @9 }絕大部分研究指出,阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用,所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症(PKU)的人士,不應進食含有阿斯巴甜的食品,因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# d( P( i& p+ ?# a5 r) p
tvb now,tvbnow,bttvb- J0 I: E+ C C* z$ D, ^! U8 q1 U' c
孕婦遠離糖精公仔箱論壇- `" ~8 V$ y: h3 S- M' `+ e
tvb now,tvbnow,bttvb" y% }6 l, d1 c+ M
三氯蔗糖(Sucralose):1998年被FDA認可,能用於15種食物種類,並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外,它可以添加到食品和飲料上,可代替餐桌上的蔗糖,因為它的甜度較蔗糖甜600倍,每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
2 F9 C. m5 |/ g) r/ l1 T) W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 ]) T" \! X) ?9 y$ Q5 Y8 m0 I$ @ x
糖精(Saccharin):被FDA認可應用於減肥食品和飲料上,同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等,每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
0 \6 \! S2 k) I5 n2 H. q0 ^tvb now,tvbnow,bttvb" P0 W% |! B. `2 X
有一點要注意的是,美國醫學協會建議(AMA)懷孕期間避免進食含有糖精的食物,因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
, d/ `5 O8 S: _1 j5 W6 L! _www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 a0 [7 }' t# I4 e! Z2 H
醋磺內酯鉀(Acesulfame K):1988年被FDA認可用於飲料上,並於2003年用於食物(除了肉類)和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑,能夠應用於烹調和烘焙中。1 Z/ v8 q- [6 \5 b5 ^1 `) ~6 Q
公仔箱論壇; V9 Y% e" f; S( s% Y) {
此外,食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精,一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。5 B6 K$ Y/ n: x' m. n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ f: G. t: [. j
紐甜(Neotame):於2002年被FDA認可,與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成,但兩者結構不同,所以其甜度比起其他的代糖高出很多,約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點,每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。- h0 l+ N: {9 b* Z; u- G- c. |
j! i: a3 w( r' r) T8 btvb now,tvbnow,bttvb除了以上5種人工甜味劑外,還有另外其他天然甜味劑,例如甜菊醇糖苷和羅漢果。: L1 T; e6 X3 r7 s$ l% l9 e+ O
www2.tvboxnow.com7 \( Y0 ~+ L( F' M+ `, q3 _' M
羅漢果被認可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ V- m/ n1 @* Y/ B
www2.tvboxnow.com" X8 |: X7 [/ p5 [ p
甜菊醇糖苷(Steviol Glycosides)被FDA認可為安全的食品(GRAS)。它是由天然的植物提煉而成,屬於無熱量的植物的甜味劑,其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
j; F6 ?1 ~8 Y- O! U3 ^公仔箱論壇' d6 T- N, f; {
羅漢果(Monk Fruit)亦被FDA認可為安全的食品,跟甜菊醇糖苷一樣,也是由天然植物提煉而成,比蔗糖甜100至250倍,能應用於煮食和烘焙食物。" R0 o' K4 k" A( o; X7 B2 D
/ I3 U0 b; V/ O) i* t% [糖雖然帶來甜甜的滋味,但多吃始終對健康無益,即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |