[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 0 @  s! u9 v0 Q4 l% }2 j1 b; M
豌豆莢	3兩# w' B0 _$ \! b
田雞	1隻' t) T/ t% c2 K. H9 m0 T; H
蔥	1支 - [6 W# N$ u1 J$ s) Q) i( ^
【調味料】; M# b$ L! x' h% n& p; F3 m
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 9 G) I7 ]& J. s& R5 Lwww2.tvboxnow.com
糖	2小匙 - {' \& n3 O, X# i% _9 Z3 a
香油	2小匙公仔箱論壇4 t# g- C1 C5 v" a" e; ^1 l0 `+ T
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 B: r  B/ j: ?+ T% z/ s
太白粉	2大匙 1 J, I" L) G! \* X2 J, L0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" H" H& D( W& h) E4 q9 i3 c
糖	1/3大匙 : Q; U8 h5 v# ~" z3 j) N& |. Q- _
香油	1又1/2小匙 ' f1 A7 D5 a, @% I6 ttvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。