[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】2 [- i# {4 d9 k: j$ e
豌豆莢	3兩 # V6 I) h4 L$ j2 y
田雞	1隻 . s$ A# C7 R! X" h公仔箱論壇
蔥	1支 6 R7 d+ S( _7 x' P: B+ m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】公仔箱論壇1 O, G' f' [$ ]8 r1 G: I/ D6 {
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙; J- I/ e( C% Q9 u( K! |' H- V
糖	2小匙 / P# ?4 n% L6 l5 r( X3 k, \# ?tvb now,tvbnow,bttvb
香油	2小匙 , I% D! t% p+ q4 l# k公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙3 Z8 x3 y2 u  \5 j( [& i2 l5 e. D- d+ `/ o  G
太白粉	2大匙 ! H' V% f7 B1 b8 A# H& n公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 & P% }3 g4 U6 p% dwww2.tvboxnow.com
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. |2 Q( f, L) U$ V4 \. t$ G, J
香油	1又1/2小匙 $ j9 @- v/ c7 N% X5 N# A- X+ I2 L( {$ I

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。