[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
4 y9 a# r9 b$ O+ u+ _公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇0 t8 r6 W$ {- g* ~8 y8 }1 Q
調味料：
7 @0 U5 a. F, H% A' f( h鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量6 I: P! X1 M- ]0 ^; ?
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作法：公仔箱論壇* }3 }. z0 `- f
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, T% |: P, P) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb5 @: u4 D7 W' O
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。  O8 q% k, U& ~9 M3 Y# F, _. X
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。; q7 _4 }( b3 K# H7 x* D
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 B+ ?3 W4 ]. s
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 B* @8 t: F5 e# ^- m
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
4 l" e0 z, }7 T6 m+ j% M$ [公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ q9 x5 V: t0 d8 Y5 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
1 x/ e$ [) j; q# K. t; I0 e2 d公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。