[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：# f9 `8 L- m  G/ v2 b7 m+ r
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! X9 P: S& p2 s調味料：
; }( k$ y( ?6 q: D鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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' E# N" a: L/ P0 ?, |. F1 d: E8 gwww2.tvboxnow.com作法：
/ X+ z2 P. o7 W# ^8 o: `公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
' u2 J) Q0 e2 x& l) p+ m公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇2 P* f* B3 R; m
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。" y* K' y, T0 G9 F/ p/ N
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
: d) n  A6 M- g1 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 c9 J. X6 `9 ~
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* `+ k% Z- Z/ R3 R/ Q- T* E公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
- h% [( V4 @% h2 u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% l) V2 O% v3 K* ?
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。www2.tvboxnow.com; ^  w/ t; {" O; F8 h7 W& e
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。