【材 料】
, M4 U7 W* g1 L# f9 d- ?泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ v* I! \* P$ i) H
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S' ~! ?; [0 _
瘦豬絞肉 100公克
- j' {' t9 V+ ?tvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 公仔箱論壇0 Q9 T; j" [0 X6 Y
魚翅羹湯 適量
3 M) p4 X# O$ B* R7 Mtvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; F3 F5 t2 i
* ~2 z$ f5 T+ R5 j1 j公仔箱論壇【調味料】 www2.tvboxnow.com6 t& h2 O, e Y0 u1 }
A.鹽 1/4小匙 www2.tvboxnow.com1 [+ g! ~( N( e2 [, ]( w7 a
白砂糖 1/2小匙 9 e$ l% P) j) @6 A2 B7 A
胡椒粉 1/4小匙
+ [% g2 a* U4 ?% stvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
2 @, s& e% Y6 ^- Z& S- q/ Z8 RB.太白粉 3公克
2 S- X, g: b; J% `- G! N- e) bC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 R4 o9 d( r [! i8 L& d
; ~% @" o- c! l- mwww2.tvboxnow.com【做 法】 公仔箱論壇% ~& y: r. v4 Z8 w2 j* b8 p. X R, k
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。- p1 G/ w, t) N( } f
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ g4 b$ k) [ V! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。www2.tvboxnow.com- G) k# ?7 B# a
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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$ V( p3 h2 [! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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