1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。" y4 k: @# ~7 w7 }( m9 G& x
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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0 p/ {- Y4 G' b" E$ o% R3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。" }' S) F! C3 F/ b; Z8 M6 I
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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2 e3 i# M- w' ?% T: Z1 p% E& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。& t" _ x( i+ V3 H7 X. s' u: G2 Y
5 M1 U* M/ v9 Z; k! h$ J" x8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。* j3 O& U( w: {5 c6 l9 E; i
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。3 Z" V7 n0 T8 T
3 q9 x; a/ G& _10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。, I5 @0 U0 h- R
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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4 u& [4 ]# l# t& q4 ]* t公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" z# U# {1 O/ q. Y$ b
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。3 \2 D* K4 J# {: I' }- y1 b
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。3 I2 V' t% Z7 W9 \
$ J% h# Z2 J( c2 a# j! N. K3 ftvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 R; p& A; u4 W a( x
) D4 S6 W1 S& k: f& f, H16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。: N! x- k! l- {# h9 n% F( @
/ e* T8 r0 S% Y* P Y, _: q$ fwww2.tvboxnow.com17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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, q: O3 w/ @* a7 a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。+ \3 g5 J! m0 i$ Y! {
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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( t% Q. c7 S- J+ C! v7 Q l9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇1 B) w8 _% B" z
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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