[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋/ s2 \8 `/ ~  D9 J
原 料公仔箱論壇3 `# s, K9 i5 {$ Y: {, v4 c. x, M+ }& f
紅芋1000克: F7 }4 A. x% f5 w
蜂蜜200克
5 w' v* a% B  Y- y% i- p公仔箱論壇冰糖125克
+ c8 C9 N' Y/ x6 Z( U/ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 A6 Q. S( h5 D1 \+ q8 t; x
制 法 公仔箱論壇4 _, C  T$ U' [
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ + \" n* P9 c8 `4 ^* J$ O# d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 `! X' E, ~5 L8 I  N$ Ywww2.tvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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! Z2 ]- v) Z6 l2 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
& I2 Z+ N$ X$ y& f0 H公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
/ l8 T3 f6 z, qwww2.tvboxnow.com青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 {+ L! V1 _+ V7 F* N$ i
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' o' ?5 g( u. F8 F1 I/ I3 I6 f! m
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb, `  k9 X% s5 E
葡萄汁100克www2.tvboxnow.com/ l3 c3 C: _3 ^" |9 g+ c

/ ]! h5 {7 j# J  Fwww2.tvboxnow.com制 法
$ q* |9 O4 [" L+ F5 s魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( @2 d& h8 r7 J3 R: ~# X菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) d- @1 o! v% h/ H' p  i5 ~0 ^; z公仔箱論壇. S" h, S" L; ?6 v$ V$ |+ @- I; k
原 料
, c) E* k/ t8 x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
: n9 a9 Y6 {$ c7 k& e% f5 p青菜葉4片- A& w* j, B/ J- y, L$ Z( i
雞蛋一個www2.tvboxnow.com: S% z- W( S) Y& d1 [$ F5 \
咸面包屑75克
+ Q  Q/ P0 Q! j葡萄汁100克' R) v' E2 Z. P% @2 r
" P  C9 B/ e4 K! @8 \
制 法 www2.tvboxnow.com  Q% m8 }- b% K; j8 M; _% x; ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 V; w4 y5 f/ ptvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料www2.tvboxnow.com$ B, X; e6 r. Z  b  J/ d
豬 肉 脊 肉150 克
8 e) s: Z( Y% X: O+ S: t鮮 辣 椒50 克- u1 i* _7 A* v9 X! O% I
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& A* y& n( {9 q. R! ~0 [* A; X! S. _
香 菇50 克
0 ?8 }4 S. w- i- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 {: Y4 N) _9 p7 `$ l$ p8 t
制 法
: E2 U& R2 L9 y' i0 i) Q5 a' Z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 P3 V. S4 e
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
8 v- |6 K  [* a公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇1 ^. B9 s4 V6 Y
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制 法
- e+ t: k. s' W, _4 B" d公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 b" }1 S5 L3 v- i4 ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" X' f' H- G- n9 M$ M! i
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 c5 S# c, v4 o5 [) g$ ^( h% g: }, e. f- F魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www2.tvboxnow.com; L0 N6 I6 i" c
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料4 Q* I' `  G% _
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) N! c2 R5 `- K  H+ m公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
& [8 t3 F5 n2 _$ J- h/ E- Q& U紅 櫻 桃 10 克 5 Q& W& V9 W9 ]

$ u9 q  |8 N+ c& _* i8 L9 E& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% F# V4 t$ z6 Y, e, Pwww2.tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 q$ [  j* x! L* l' A; f' [* E5 ~
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' V0 I6 M# I( O" F
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇- B& c. j2 \' i( G" S7 Y
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb! r$ V! t8 d* R# p$ L
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇8 c& P0 ]+ \4 Q/ T
豬里脊肉150克( |5 f- \. _4 k2 G' q9 M
鍋巴250克
9 Y5 @: K: ?$ w0 x, Jwww2.tvboxnow.com水發木耳15克www2.tvboxnow.com, n# a+ J' Y1 W8 ^' I; @4 {' p
泡紅辣椒10克
! u) |! r/ ^0 p$ |. F5 Q# L3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
% M& P5 Z* E9 q8 U7 y- m" Vtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  H2 ~' A! T! a

" N5 u! _/ `! Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ L; c5 D! U. S
& f8 ~$ r5 [/ Q9 T豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ K6 ]$ V# R; ^+ U, Z, u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ + B0 N  y) A6 f3 b' b+ W
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇  \8 X/ K4 l- n4 O, Q( @
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  Y# u. Z2 u0 ]6 Y& Fwww2.tvboxnow.com鱔魚500克
0 t+ {4 Y3 c1 @5 e) wwww2.tvboxnow.com芹菜100克www2.tvboxnow.com- a& J# W: N- ?7 F: G% M* f
7 v" n+ b# U. \8 u% F& @7 o
制 法
, C4 U/ e# J) T, f% m
% j/ p5 D4 q* d% M鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ z) Z0 i$ E/ O+ I& M再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 o6 [* H  B7 c/ t" nwww2.tvboxnow.com雞脯肉150克
% C5 P; e; O5 rwww2.tvboxnow.com冬筍100克
1 C. i0 @. i! r. Q4 l* N9 K! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
4 _6 r) z; G: _$ ^. z: zwww2.tvboxnow.com
. e5 K0 ~% V# R( q9 p制 法- z$ q1 n/ M/ _, `" L$ b2 M, U

3 v3 V: R7 d% Z9 p3 iwww2.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 @/ E1 V1 q3 ^6 e& O公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
6 j9 G$ r7 |+ y, f9 ?www2.tvboxnow.com魚頭2個公仔箱論壇: Q. W& S1 G9 M  L- ?9 ]) [
香菇冬筍各50克
0 Y& K" W$ ]4 R* \( K  x豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 @  ^0 O2 V8 i3 \
) A2 \' Z  a* P/ P6 A1 X, V
制 法0 W; \3 |( o3 j4 w' }
公仔箱論壇3 x8 u3 I+ _9 S, q
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇) ^( b' |- T* M- u1 x- \. Q* P, S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ _' K& q' ~4 H5 r茄 子250 克
5 }1 J/ S6 \% b郫 縣 豆 瓣50 克
2 |/ F/ t, h9 r, ]8 O! g, n" L3 Mwww2.tvboxnow.com
: D  j6 v4 G) Btvb now,tvbnow,bttvb制 法www2.tvboxnow.com# a2 E, Q' E( @+ @# A
' a1 c3 G& t" Z2 E. ~$ e. K4 K3 \
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 C4 n% H, @: r3 N) C( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 r; `+ k' O& c2 N
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& y5 X- E8 U, h6 R! z
豬 排1000 克
+ k: g! n: Z3 q+ H  @5 i; Ntvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ ^; g$ u: U' [0 g
- h0 E; v' o: u
制 法www2.tvboxnow.com/ [( W5 B3 B8 \" S' v, }3 k2 y, |

) U% t& t2 B$ I0 Gwww2.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb2 e  k- x3 [% z
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 2 c; w6 f2 @; J7 h& c8 Q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ! y. L1 Z; [3 W( w9 B: e. `* v3 g
黃 魚2 尾 約1000 克
  L3 d+ o. p/ y/ T公仔箱論壇肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb  T( N/ W) a$ j" _- H+ Y
泡 辣 椒 絲25 克
5 k  m0 T: ~" y' e$ `蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ k; `; v$ k7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \0 F( m; c8 Q$ S7 {www2.tvboxnow.com制 法- B- y$ _1 j0 D; c# l

# I/ ?: K; @% z4 X黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' Y8 ^6 S; o& Z2 x$ U, swww2.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" K: m- W! P% f4 g/ M: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* L6 i9 G* D9 D. ~: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
! V7 L3 w# g# p7 b) L7 xwww2.tvboxnow.com蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) L3 e, R% X/ u  u/ ~% s
豌 豆 苗 200 克
% U3 k5 Q, p: c, P/ {tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 公仔箱論壇" k+ \- N' e; {  s! L' ]/ o: K: ~
公仔箱論壇. w) `# E% y2 s
制 法
( Y4 |8 [, R4 r- ?. e/ [$ B3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 ^( Z' w  Q& b1 U) v( u
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 u1 ~- ?$ A- C: N( Wtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb3 F; [1 D) _; K1 g# O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
) {( T" x8 {- ntvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
0 a8 M8 t6 a1 j3 b: B公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ [2 M, |8 a1 P0 b7 g* z青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇) E. ~, e5 M3 c) a) N" ]# I
郫 縣 豆 瓣 25 克 " e9 i/ g& s) R) z' d( A
甜 面 醬 約 10 克 $ [! P; D; o: p
公仔箱論壇7 u3 K$ @4 m4 g5 r1 D! P" \
制 法
1 Y* t2 d; y2 W2 p! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K, g1 y% O+ G/ s4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www2.tvboxnow.com# F6 \5 D5 A7 t4 U
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 4 [& Y4 z: v* z0 t: K
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb. s- L% i3 X' X
五 香 米 粉 75 克
1 k4 D& H8 ^! S8 o公仔箱論壇香 菜 50 克
+ K' _& f2 |/ Y; t' m3 O8 Cwww2.tvboxnow.com+ }. _3 W7 V7 @* q
制 法
* N- M" A, Z' {6 t3 u+ V+ g6 b
0 f  y/ j5 x2 V( j$ ctvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； / O& P/ H" j8 V3 Y. i) d/ q4 H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇: W" d( g( P! D( T7 U. g
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 G# p/ ^+ _3 g; T/ m1 E7 Dtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。