[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋& w  o  q. `$ P1 D4 b% {
原 料www2.tvboxnow.com3 H& ?, B6 t, \- N, ?3 h- \
紅芋1000克2 C. G" D& s9 g" K
蜂蜜200克
( k* M1 _8 K/ X1 b冰糖125克) a. U! v5 N! ]0 g* E; ~2 x/ X

5 O# d, F  `5 m" S+ x1 k! Utvb now,tvbnow,bttvb制 法 * p+ @! Z& m6 q* M0 T2 l; \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ & s/ ^" E. @1 y% B/ w; @
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 4 O* y+ @: k7 D5 @6 x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒- v1 o6 ]3 S) I: q0 G$ |' y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* |8 I9 V/ X* ]$ u( r% G( t' htvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
# p( @' u9 Z* {: Dwww2.tvboxnow.com青菜葉4片
$ v9 _2 b/ V7 J- w雞蛋一個
2 [5 f5 |/ j* C( j( G% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
/ I2 c: W+ Y5 l) z8 d9 E+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
; X/ ]$ P( v, ]0 k. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 m. O3 R* Q; g2 l
制 法 公仔箱論壇2 R  k# V0 k+ h( j* n, y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; O! ]# U( k3 A9 E' m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇0 k5 |/ c3 ~0 p6 b) a0 |+ U
www2.tvboxnow.com! `" X7 v* S' N) y" K4 p' {
原 料
$ P+ @. U3 {4 d2 stvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
, M% G7 C- h6 o" Y* wtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇# i+ r( \4 L7 I/ V9 V
雞蛋一個公仔箱論壇+ Z' |8 z' _& N' R" u# E  G! E
咸面包屑75克
; h4 K, E# ^  T! a1 G2 k' W( Dwww2.tvboxnow.com葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ p# x! p- D8 K
2 L  u% s8 @' ?- g. c
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- n$ ~8 v$ h- Q$ G3 V8 I) b: M; b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; Y6 d( G! M7 G0 p% h: q9 R4 k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料www2.tvboxnow.com& ?% M/ n- y* f
豬 肉 脊 肉150 克
+ O9 o0 N; m) G8 A/ K0 v+ w( d! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
3 n$ t- s4 l/ x' E! n: Ztvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& L$ W1 `+ K. A
香 菇50 克  E% O7 K& r$ o4 U5 u" D  E

( P7 v. K: [2 e& `, g, t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( G2 q, N' [  h5 w
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 n  j- w9 J0 v* t. g鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' N* o( p, @  A% j) }8 k0 ]2 Q! d, ?tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
8 s, J) e6 x( S' B. I9 C  B0 F1 X
7 \- V! H2 h& s- itvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 G/ c. V( o( d" D; awww2.tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
2 w8 x! S* B1 B) V8 B) @, ?2 J' R# r豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; o- t& w! K+ `0 G, R7 I熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! U! p# \* k
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# q- b# Z/ v3 ]% S將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料2 b% X1 G8 {, I7 {5 {' @
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ s* M8 c: y8 ]% D+ G. U" O) Htvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
) l+ ~( c! I( c" {紅 櫻 桃 10 克
7 b$ ?+ S) E  N8 @公仔箱論壇
6 p3 e3 ]( v# _5 i; e4 ?% Y2 wwww2.tvboxnow.com制 法 8 m# t0 W; S( |1 T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 b8 \* B% A2 V5 B- Q6 R0 `公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 @) X( Y4 e9 Q冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 a8 j# ~+ ?. e! Ztvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- e. i- V" ?
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇, |& x. P( b7 i2 f, e' k
豬里脊肉150克www2.tvboxnow.com5 J5 E6 l# _( C# u4 }7 x
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb  T& ^  L. k/ c% N8 n) D
水發木耳15克公仔箱論壇' w+ w& M! p# h! W) B- `
泡紅辣椒10克
! u- r' {2 Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
) w6 `4 u* K& i2 U( t- S: g香菜适量
  X; g* d- {0 H9 \# d# B( R: ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ l' {2 A8 y: [/ b制 法! l) ^) r2 V! ]1 M( l1 T% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* [6 {) \7 K% ~
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& T$ Y: i, w9 K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: k3 c1 `# _- x- M5 y肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- I* y/ p  X7 {. Y* }& d' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" G: o) ~( C5 D/ t$ d, `0 o鱔魚500克# a8 \9 p5 O! `6 j! H
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 l/ x/ H7 K0 d7 e  j

2 A- V. @4 r' }3 a: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇$ w0 w1 _4 Z/ N$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 k& y3 q$ r) f9 R8 a
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ www2.tvboxnow.com% o/ W. u( v: H! H' o* j
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇! R3 K5 D8 i' x1 D
雞脯肉150克
: H$ f4 i( P9 M# I4 U) @: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克www2.tvboxnow.com; n  }% o7 G. ?$ e$ ?) p3 ?
泡辣椒、芹黃25克
& E# O) n% B) S& etvb now,tvbnow,bttvb
- j3 b% q3 X4 S1 _  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇* c5 X. a7 [/ q5 D/ {  c- H

) }% O; Z3 s0 g) W  _, [$ Uwww2.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 K+ D- A! s# u( J5 s水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 `- e1 z8 }7 w
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb# I+ b/ H# G) V" B0 D" }
香菇冬筍各50克www2.tvboxnow.com* ?# E; J) W, C
豆腐100克- m1 K# H  {% P) W+ J

- v; r& ?' l0 C: B. [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ |4 L7 h- P2 R# H$ f' O' X/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n& y2 [3 U+ G) y7 i) b. p
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 h$ z, U5 N* S6 U
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
1 ~  N, ?0 F2 h+ c7 z  h6 Ewww2.tvboxnow.com茄 子250 克. ?+ I2 V9 G! x2 v) k& ]
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb. e7 |5 a! I& L! j) b8 F/ z( J
7 I) \4 N) E! x6 q
制 法. K2 B2 j4 U) ^
tvb now,tvbnow,bttvb- M( h. D7 ^9 S) x5 h9 h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； www2.tvboxnow.com- w$ S6 B2 R* Y# z, e' l
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 g( s! c2 r" N5 \+ A/ P2 w+ O9 Vwww2.tvboxnow.com肥 母 雞 一 只
- _  L1 ^9 M  H. Z. W* r# }  w) xwww2.tvboxnow.com豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( x. X( a" X' \
火 腿 适 量www2.tvboxnow.com( @* w3 f/ h/ c9 r  i- x
6 N; x, w: }* q. Q; ]' @/ q
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ p& X* j% A- O  C1 \
$ b: y% Z7 O# b0 n5 M8 ~( Z7 i
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 m) a  x' [8 x2 L4 X0 h  q白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； : c' e% _, t' C4 i4 Q- T
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
: A7 J( B# @/ M, D8 t黃 魚2 尾 約1000 克* S0 E% y! L* d1 m% M
肉 絲100 克公仔箱論壇5 U8 H/ L5 _1 }
泡 辣 椒 絲25 克
- e" M5 [9 a: @; K" u. ]www2.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) \1 X" Y: v2 F$ L  n0 L

0 f5 |5 y) _0 N; P* F' M制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 q# c. C0 ?+ H  B  [% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, D3 r5 q$ J  l. L
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 _/ \$ u' X8 ]" _tvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 J6 I' Z; c! a* O7 o2 Uwww2.tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 " o  d/ j1 k) V3 m# L7 h% X4 \4 E
鮮 碗 豆 50 克 * Y/ X+ q9 h4 R7 R7 f
蝦 仁 150 克 www2.tvboxnow.com" y  G0 Y( `+ z% m* H. v+ p: M
豌 豆 苗 200 克
3 M% Y  E, c0 z2 T2 O$ Y& C" V9 W公仔箱論壇蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# x# y# A$ X2 U6 p% ]7 w

8 g2 L) ~3 n8 \. m' e6 C- H公仔箱論壇制 法" p$ _3 H  H' V
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇( l# j$ n6 `9 Q% T( V
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
# z( l2 y% l9 ^www2.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
) x4 N& p9 k* S# A  y( h翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇) ~5 D1 q, r6 P( t
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- G, {9 T3 n$ [* I青 蒜 苗 100 克 % W$ G8 H6 x9 i7 G6 M
郫 縣 豆 瓣 25 克
7 O6 ?9 w7 E8 J% I甜 面 醬 約 10 克
# D& e8 t! J% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z$ X  \$ m7 E2 ]& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法/ [( n8 z7 [2 R# z6 Z! Q/ q

) l/ m% `  P4 k# B; x1 k' X+ ~, g$ [( |tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www2.tvboxnow.com) R; `& }0 O- ]2 x
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 D' e) ]# m
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇) M, g2 o: L& E" G9 M
五 香 米 粉 75 克
: T  ]0 ]) T' m. X* X$ S) M# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
1 r( t' w+ `! Z$ d" r: H$ C公仔箱論壇4 Y0 W' [: W+ ?4 y! {: e- [
制 法
' X1 n5 X) e7 }8 D' h2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T8 i- T5 J' L3 c- H! `" q7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； www2.tvboxnow.com0 W+ }" E3 v! R3 v
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* X1 ]- ]: @: n1 F7 k/ G$ X& N公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5 M: V! H- C* z7 P/ E
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。