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材料:
1 A+ K$ j+ V# Q8 W6 Qwww2.tvboxnow.com紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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. _! }" ~& {. o+ N! u. e/ R: i# ztvb now,tvbnow,bttvb調味: tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ O) C z% P5 \8 M9 t
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量, l0 e) A' Z' D
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" Q" X+ E* u* k5 K" o. R1 V- Dwww2.tvboxnow.com做法:
9 A I1 C* H% P, |tvb now,tvbnow,bttvb1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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0 ?( T- _, G! d' Y6 Y7 {www2.tvboxnow.com2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。8 ~- l% p' X6 x/ S
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Tips:
4 ?' i1 N, E% b- @公仔箱論壇紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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