 7 ?6 ?4 K& a+ y
烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 \! I2 s6 b) M
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb' P" y( ?# r A7 S; }
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙) H5 c. W6 I5 I5 g
: x7 i' z1 [! c1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。www2.tvboxnow.com4 l, Q* Z0 }2 {- F* X- R! h. g
 ; m+ `: W* f" T
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
' V* q5 G9 ^& j0 x& j
. |* d1 p. Z* L* Z( t公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。* m( i) h9 }: T
 公仔箱論壇' k* `" e; H0 D9 E6 X
4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
: y; }- l" r; p$ [, ?# S
2 f. x0 I2 z- n- |5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 q* N: a ?+ M% c- U+ V
* [0 g8 z8 L r& o0 ttvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb* A4 E/ p8 q, B3 I" k S' A
3 Q% ?: t/ y. a0 f5 k- j j
厨神贴士) P; @7 P- F. V" }& `. Z
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ G8 A4 @0 |( c/ o9 o4 K
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 @* [$ G# ^) M O
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。, h. ~5 z% d) Z6 e4 Y
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。& I A5 c( z7 S: j4 K
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 
