 公仔箱論壇) F7 ~% J2 }6 p) O/ y
烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 W3 J' ]+ T! e! X/ B
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)www2.tvboxnow.com( A+ Y: D% w7 Q' j- W
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
0 g y# G9 a8 j. Z Ywww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ q% X# ~/ \8 J% [+ v
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb/ T: z# K! p3 V; z/ n/ \; X
7 @! W6 P0 U2 @" E, E) ^9 Atvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
0 H) R* `4 V% `6 h4 k% `
$ e) t N d% a3 b+ Rwww2.tvboxnow.com3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
: d0 w6 \$ g9 P" k3 K: d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 D g+ b. j" A: A
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
+ t" Z% m9 V5 c0 \
0 k! w2 C5 _% wtvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M- Z& |, Z4 p3 M: p
3 T" F- _6 m" N7 F! ntvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。www2.tvboxnow.com6 p: N! C0 d8 h0 V6 N. ~' Q' w8 z: }5 h
: _# _8 \/ B0 K" u' D% c y- @: [www2.tvboxnow.com厨神贴士
' g, X7 g% z7 k7 \公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇( y1 f( t7 m4 @8 Q
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
( b3 J+ G- ^1 R7 C2 } 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
' g, P2 l# m& V# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
