蟹肉扒豆腐
; N$ }$ A2 |# {這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
9 O+ j. u% k( U+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 [& G/ o* s3 e D
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! D1 W8 D( F' Z! U8 i* h7 O. `這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇- ]% Z! K4 j5 I8 h2 N/ e& g8 S
. t1 B* i' W, x% wtvb now,tvbnow,bttvb材料:
, o8 {4 P4 J1 T) Y公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 |& g. f6 w1 R* g
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
9 l2 ~, A9 h* R1 t, Xc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! i/ @! ?/ }9 x1 n7 J
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇- b. o; a; k5 K, D* \* q! u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉): x4 |! }* b" d) s+ D5 Y) A
f 鹽 1小匙或適量3 d1 N$ J; o& V
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb) V- l4 E7 [/ S; O& E
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 C, R- m. ^" v# ?8 Gtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
* ]1 R2 I+ K. M# W. w* rj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇9 U' x: B" ^' D- x* B
公仔箱論壇; R* B. o. K& k9 e! z
做法:
& ]. f, Y- I' s1 \/ ^! h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( o9 ?/ k$ h7 Y, y
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( [: R8 ^) ^9 V# V4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
' U2 V* q3 Y1 m4 a. f1 U1 I0 h9 vwww2.tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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