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材料（8人用）：$ h$ s' p! H7 R, l- V5 t. D7 C. j
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 B2 A+ d( s" A! Y! A/ p' z
紹酒.....1湯匙
" ~& L1 A4 m% K4 P豆卜.....100克0 M, f7 c- O! W
燒腩.....270克
. i$ X& R6 j% e$ \' Stvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克www2.tvboxnow.com9 y. H x8 j! ^. e U) Z7 @
老薑.....30克﹙切片﹚( {6 u, n# E6 N/ C+ m' v
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚+ y# a7 g$ G( u k# B
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
+ W) r: m* e, s+ k/ G& Zwww2.tvboxnow.com陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
" `; d \: y$ y: Y i% mtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚7 r9 h, ]& \0 z* X
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' A' j$ @7 l* W E0 Owww2.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 {! w0 @: K: q! v3 [
蛋黃.....2隻
( W$ _9 l( W B8 V* s$ v$ l生抽.....1湯匙
& f/ U& }5 E3 U' Z9 U/ ?薑汁.....2茶匙
6 p' F! |3 }: v# A# Y5 T, y& Cwww2.tvboxnow.com紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 ~6 T4 _( ^" {+ K
岩鹽.....1/2茶匙
2 S0 B: p: _' t$ g$ F$ y& N生粉.....3.5湯匙$ T9 p3 y! h% E J0 z+ O7 }4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n N) E! T+ Q( B, c$ C8 n7 u5 n
5 _+ D* T, \/ z: e+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：' Q5 i+ L$ ]9 J2 R9 X' E0 e6 @8 k$ P
蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- V/ n( D/ y! S
黃糖.....1茶匙
8 q% p* h' J3 M* j) L6 E7 i麻油.....1茶匙
0 `* D* @8 l) E0 B4 }* ^4 itvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
]* l% G5 `" \" C$ I2 h0 _* O公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
: ~5 t# [- d9 @, ]# s胡椒粉.....1/8茶匙: s% O: I& i7 [! V' f
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb# g+ @. T( G0 S3 |/ r6 C9 g3 d
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t: b% e4 L% O
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8 V/ i# [ g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) t' a- ^& H/ ~tvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb, q; v& t$ K9 M' W5 A9 b, ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ f* B5 G: e& ?7 S- J" q& w9 x
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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$ _8 s4 u/ G( q. ^tvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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2 ?$ Q; t9 k8 Z& N05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。7 w; o. x8 e4 f7 } m
* \; ^8 b; X& ~' c/ Y$ G06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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% Y( O" S6 m/ j' U: g. P- r' C07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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6 i0 o& Q( Z! Y5 B a08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。www2.tvboxnow.com* K" T9 U6 S. S/ b. V. d) c* w4 H
5 Z: j$ l' E9 R' _: w. r/ ]www2.tvboxnow.com09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
2 S: z# z q, M/ y! X L公仔箱論壇
0 A+ B& g2 O/ }# l6 C h: w( J公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。/ O8 C0 t' T, p
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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