國人油脂攝取普遍過高,故重視體質管理的女性,有35.7%在料理時完全不用油,並多從:忌油炸食物、減少外食比重、少吃消夜減少食用油攝取。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵呼籲,因油脂具有提供能量及隔絕保護作用,是維持體內能量正常代謝的營養素,故過度拒絕不如反之重視其攝取的總量,把握「健康3茶匙」原則才能兼顧均衡營養護健康。- ]6 R7 k- R8 L1 F8 N& B
$ @ O9 W* D! c公仔箱論壇除了「量」外,另一個關鍵在「質」,根據調查統計的結果發現,重視體脂管理的女性,最常從油的種類,做為選擇食油品的標準,其次為產地來源、脂肪酸組成,營養師提醒,在油脂攝取管理上選擇食用油品的標準,應以脂肪酸組成為首要重點。3 }1 _( [8 U$ b6 @6 X- }
V" H! e' ~& D8 s
特別是選擇中鏈脂肪酸的食用油,因脂肪酸依長短不同,不同長度的脂肪酸,在體內經歷不同的處理過程,其中,中鏈脂肪酸分子較小,比較容易被人體吸收、代謝,不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。0 d0 s j( M/ K" j) F$ E
tvb now,tvbnow,bttvb) ?" G4 V: ^$ B+ k2 E6 K/ y
邱詩涵營養師也提出「健康用油3原則」,提供民眾做為在挑選及食用上的原則。第一、「3茶匙」。每日油脂攝取至少3茶匙,滿足每日建議量,以達到每日六大營養素的均衡攝取。0 m6 G# M8 ~$ ^# O, g1 o
第二、「中鏈油」。因中鏈脂肪酸的分子結構比一般植物油的脂肪酸小,可經由肝臟立即分解並轉為能量代謝掉,在每日油脂均衡的攝取下,選擇中鏈脂肪酸的食用油,較不易形成體脂肪。* V! `4 j \0 T+ s3 Z$ `) s2 N
第三、「小規格」。不妨購買小規格如1公升內的食用油,較能保持油品新鮮、安全。
3 T$ s4 X5 @; m% q) ~7 g
0 A$ P/ Y/ ^3 [tvb now,tvbnow,bttvb
; v0 W0 I1 @0 s9 a3 ~. \. X3 z
2 m8 ?0 G* g6 a: N, |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. S0 `2 P: @+ s. N5 U
公仔箱論壇; S6 V* G5 O* n/ q9 {; E0 P
台灣新生報 |