[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
4 L( F: s; m3 D- s新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
5 W/ W& [* k; j( r6 ?; u公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
! a' t1 F5 {" l& wwww2.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇  N2 \5 t3 B8 \8 _+ O
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 q9 Q& P) ~$ C4 c1 A
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醃料www2.tvboxnow.com9 {' b8 C  h5 U, ]
話梅　　　　　　約28粒(約120g)9 A5 ]4 Z( \" w
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
. \. j. ?9 ?+ a7 M% f公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
8 J4 x# n! D6 E! ^7 K- `6 {! P煮雞原湯　　　　3杯! O; g" b+ o9 L
碎冰糖　　　　　1茶匙% x2 L/ P1 E) o" T

' {5 U+ X% ^, m$ m; s0 H" _www2.tvboxnow.com雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
: z. s) |9 {3 m: I& p4 G# o" N另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
* O+ a+ N( |6 \6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。