材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量$ G- |( j( n" m/ u' L" ^
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵www2.tvboxnow.com) F C4 L5 K# i) w) C1 h1 }+ z3 u
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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醃料/調味:
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獻汁:
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5 m" P+ c# B2 ^4 S* D% q' ?製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用公仔箱論壇# E; ]% `4 {& `
毛巾把水分吸乾
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" o) j: H3 R6 _( X- `2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)6 @, H5 O- R% W+ ]1 q7 H
x$ u: j B! D* qwww2.tvboxnow.com 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成$ j' G% A. k2 @; ^/ Z3 A
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以- F' d" C1 N8 p6 d
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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