8 W+ C4 U/ q7 T+ W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H# n+ i: X% G7 L0 bwww2.tvboxnow.com6 o' l6 ]3 Y5 R
食材www2.tvboxnow.com/ y2 {$ X3 Y9 K7 p1 [1 ]
起司糊
4 s4 d+ \/ q ?& F+ i3 Bwww2.tvboxnow.com蛋黃.....4顆" D' I; a& I9 n, I* Q
鮮奶.....250克# q ?+ J, W( F3 D# [
低筋麵粉.....60g公仔箱論壇5 g7 T( f! d$ E& d
奶油乳酪.....250g0 C- I3 L* S$ B1 k+ W
v: O5 }( z$ m! D7 W
www2.tvboxnow.com/ U' o% l* l, \7 {( F J
蛋白糊
: ^8 E# D5 t/ B/ m4 Y2 j; R* n1 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆
( j6 y% K" l/ L$ g細白砂糖.....100g; `0 R G) E7 u4 u+ ~/ B/ h
" {# |# `& r0 j% s B( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- z( R& P# r. p
做法
) P Y6 L, G: Z; F7 Z$ q$ X3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊! t/ Y+ p+ {+ d1 A( w1 i/ q' |
! E( d$ ~; q* b7 O
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
5 M" R- p3 \3 l8 J0 D; j
2 N1 F. o7 D3 Q* qtvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
( I5 t3 {, C: I# f/ B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 y$ P9 P2 V8 ^, p7 ?
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)2 H# l6 X3 @& f" B
# }5 ]; \4 I' Q
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）. r# Y, L: z R P6 o; ~
9 Y; q+ D" [% B公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻+ M$ D2 @; [3 r9 i( Q
公仔箱論壇& J7 A: X$ W" Z; u& m
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
; T _, ~. F: D( P/ d! `tvb now,tvbnow,bttvb
# c5 R( A& J/ z: V/ b; g8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
- ~& r# h% E$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b; n% M+ R/ ]8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇# Q, d0 _/ s4 v7 r( G `
* {- C1 p2 U# R: V* ~10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
; v5 `5 J6 P! d( V3 K# i公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ ~ I1 t) S' @( M+ H, C
www2.tvboxnow.com3 N% r1 y; ]' U1 \* y' }: r; [/ y
Tips
; C, b* s( t3 qtvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
" m0 Q+ t6 t3 [& p
, q, b7 I7 W( Z公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻公仔箱論壇1 u! E, u) r9 M9 C- O
* d Q: e" t: B9 s j8 \" D0 @公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。. j# F6 |+ k* d" I4 m
) I8 g0 O T7 x8 I' G7 j$ M
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度/ g) z2 R9 g, Z4 t9 [ l
' _$ h+ g! T9 `& _# Q
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
( q: y5 V. t+ K4 G7 K+ @' @公仔箱論壇
6 m/ ]+ u, V# @www2.tvboxnow.com6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
) @9 D8 P+ I$ V5 [: L1 b" Rwww2.tvboxnow.com |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 