所需材料：/ @# q1 h" ]1 ~) r5 H) a
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
# L e3 C. Q9 W' b2 f z5 O- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒
3 Z+ m9 F q* h% B8 h: Q/ U豬絞肉 ... 75公克
9 u! H7 i: f) I9 f, ` ~1 {www2.tvboxnow.com蔥屑 ... 1小匙www2.tvboxnow.com0 R( r8 _) k5 V2 F
薑屑 ... 1小匙
+ R# m9 F$ n( v% z( C( I: zwww2.tvboxnow.com蒜屑 ... 1小匙
$ U; B9 u4 e$ l7 C5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙
4 h% t' Y! e& C6 d0 V4 S, e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇8 f3 X& D! g9 ?
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p# ]- _4 o& S
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 J ^* O4 K6 n6 O% |
油 ... 3大匙
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ Q9 k: \; [" A- a( a
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。www2.tvboxnow.com0 }7 p0 j. l, M) m0 @& W5 r
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb2 g, I0 z1 j3 q8 R' y0 {
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。4 S3 K9 O! P! J
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備註：
: n( S, W' {! nwww2.tvboxnow.com1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
4 e7 Z$ }( O! \# C2 j+ V0 f/ ~公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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