[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲: @* h& q3 g! @) B) A! Q2 A

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【材　料】 , t5 h& x3 J1 @5 o) Z4 {& ntvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 8 I, E. ~8 G) \+ E4 i! ]) t
蛋黃	2顆 % O* H& A) N, v, J
全蛋	1顆www2.tvboxnow.com4 G/ _. i; N5 x" I8 m
牛奶	350g * e6 z! N, L2 z5 ~0 F  m2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g 3 \" i! G  \) W
鹽	1g / a) g! l5 u2 i; _6 a& T0 Utvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g 5 ^# |* [7 \9 ?% Dwww2.tvboxnow.com
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb  A, O" T0 w4 Z& M% C6 v" j
奶油	15g ) p4 @5 g/ @% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 6 g$ M4 y. G( f2 r, Ctvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g . Z8 ?- Q  S6 c9 }  R
蛋白	30g % U7 t: x5 r6 x$ r0 `/ dwww2.tvboxnow.com
紫色色素	少許: V. S6 O9 X5 i- [0 P4 n0 T
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb9 k. z' _5 k0 T
彩色糖粒	少許* S/ Z, ]: Z& t1 Y; i7 s5 i

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。