材料：
$ i" g J2 m( V# ]5 D公仔箱論壇蛋黃 3隻
& \0 M3 g. t! K2 N! R5 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻www2.tvboxnow.com! {5 h, }5 L8 o& O+ A
糖A 25 g
3 O" b$ m$ z* b3 Awww2.tvboxnow.com糖B 40 g公仔箱論壇9 U. ?6 n" o! s3 j" C! R
可可粉 20g
" L, V: \* W4 jwww2.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6gwww2.tvboxnow.com, Z1 {7 u [7 v2 r$ i
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
' i N" l/ D- j7 iwww2.tvboxnow.com發粉 1/4 tsp. }. k2 W; {0 J5 s( S7 ^" t/ c4 b
鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z5 j; d, S8 i5 R7 u; o3 q( `
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gwww2.tvboxnow.com0 S4 q3 O6 D* o% S
檸檬汁 少許www2.tvboxnow.com3 I+ g* H; D/ H/ H- ~
熱奶 53g 公仔箱論壇$ U/ S, h, t$ ]- J
黑朱古力 (煮食用) 40g
' K: }0 j$ g: T. `" z2 _& ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 Y! l6 |3 M6 _' K0 b6 @
# }# H4 Q7 x% a5 m$ `www2.tvboxnow.com做法： www2.tvboxnow.com: _8 u1 E# ~# Z' ?8 ~
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時； p" t* |; L( I/ x3 Y0 X5 z& x: o
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，- t$ D4 ~. N& D5 d7 ?) E# Q
之後再加沙拉油和熱奶；
2 t1 o/ g0 u. S* i+ Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) |, a8 A) c. v k( |! A( L2 |7 e
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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8 r& K$ a( E7 `2 ?# w4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，www2.tvboxnow.com: t/ d( l u* y, J8 G
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
& R) q5 K, e4 J, B0 y6 K 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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6 N5 E+ r. X. n0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 R/ V$ l% b9 ?( v4 Z1 l6 ^www2.tvboxnow.com (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，) l- ^1 d* V6 |4 d- ]+ W
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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" e1 j+ z6 _, K, B1 [" P7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# r) p5 M8 s7 @) V- a& Y8 W
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
4 G% i4 e5 Q3 u+ G1 [; }6 Mtvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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