[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇" i4 H* s) F- K% X$ q0 x8 X
蛋白	210g1 d7 ]1 R7 k  g8 t1 \- W+ u
塔塔粉	2gwww2.tvboxnow.com8 ?' |, B- n& ]: n" S- \! D
鹽	2gwww2.tvboxnow.com: _7 d* J0 w/ M. v0 g- V
細砂糖	80g公仔箱論壇' e9 H8 h3 F- ~* f( d
低筋麵粉	100g公仔箱論壇% O/ a  [, U  W# q, [9 m
粿加膠	300g # D+ L% s+ B. C; P; Rtvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量www2.tvboxnow.com1 X  M6 w; l8 S1 D4 ~
海苔粉	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ F/ f5 n1 h# M# m1 a
沙拉醬	適量www2.tvboxnow.com# ~' U" N' @3 N5 ]) \& O

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。