[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( ^8 T& [  t% y' G9 j# G, i 3 c* I6 y2 |' B. E' d  D4 ttvb now,tvbnow,bttvb	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 m9 H- [# S- S, R& S
! b; P1 p9 L/ e. f公仔箱論壇
【材　料】 ; |9 R: M  B" d: `公仔箱論壇
蛋白	210g ! R; H* p* n, y$ V9 [8 k; a
塔塔粉	2g3 X, z1 I# w" h1 R! K% I$ S
鹽	2g 9 g& k6 K6 Y# G4 g0 C) E) u
細砂糖	80gwww2.tvboxnow.com( Q5 A  f2 q" k& q# {4 G' X1 q& j
低筋麵粉	100g $ j$ Q0 x& y: k) a4 D6 |  B
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb4 E* z& K0 H5 P% }/ T, a* E! p
白山藥	120g $ N* w& z2 v% a; I. Z: E

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 - ?6 t, E' z; f: f( p; }# _* j" b材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g $ G  _$ r$ |2 P) h( O: b& c. T9 u作法：www2.tvboxnow.com# b7 P9 r1 U- r, P 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。