[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 www2.tvboxnow.com- B: J: Z6 W: t. v: Y9 ^- q

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' u% I. V1 L- b0 q! [7 }
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % ~3 |. e% s9 M9 ^; v+ ~
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 0 z$ j. [4 l3 J2 |; h, |
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， + L# n+ `7 u& q& T
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' C$ o! P+ e" C- z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 9 K( R0 f( K: B: j  j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇# Q& [- d& X! j( z5 R" f( e
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇/ p: _' R7 _( t. X
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& B. l' w6 H( d# G
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇9 }) W- q( a* F  }

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 8 J4 {2 p5 H/ f" g* O8 i# E
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇4 ?* m( b# N( l  Q  V9 P
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' L( x+ x7 K( }4 j1 v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb/ D* ^% ?, S5 r& N1 w. p
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可   D" m; j/ k2 N2 w( c
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 N8 `. o, [- [. V( L4 Y

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L7 M# w$ N- @
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 + h' T9 {/ j3 V1 |5 C
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com! u% |! N0 u- ~9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( v" w1 T; v7 f4 ^
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 f, L+ R  i4 `3 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 : G( z1 ?- ]5 i7 ~- n" Y% t; X
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- A/ y* `' |8 H9 p
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 - j& B3 ~. D  u0 k& l% ~8 D
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【6】蒜味八寶飯 8 z6 Q9 I0 s$ D, ]: ^7 ^" ]

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 Q$ ]- Q" ^2 Z' ~: D

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `  ^& `) G/ P, I; x3 U; d
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 q. i$ ~" D; G+ G
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# y& t! [. f: a4 k
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# z6 x" X7 x' L4 ^5 s; z

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇; a1 p% P4 h. H+ e
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇2 T, ]+ j9 S5 p6 Q% v7 g. h8 n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 6 `: a. x' Z- I: J
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 8 g7 |& \- N: _$ p  t2 I

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 }, g  l% _3 U
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& v7 D+ ]; N. a
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 e6 d6 w: E+ F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇8 O9 F( V( Z7 O
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' s* K) b8 [# b

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 X  Y; L, {9 \
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇& a7 F; Y' G; S* `+ r& `  Q( V

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 % X6 Z4 a. t9 r# }& {. S6 J; G
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * {- |3 U2 N* }/ f$ @
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www2.tvboxnow.com7 C  Z7 L, T0 W/ |9 V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb  ]( }2 W( ?% @( @, R: m' z. N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， - W  J; B. ~" D, {( r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 www2.tvboxnow.com6 r8 i% A& d; t: \! c7 t
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 8 o: o7 M2 }: j6 y  I! k
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com1 o! k  v, t. e1 n8 i) ~3 s' c1 f8 _
金針花洗淨瀝乾備用。 $ ^9 B: k! ]9 E# p/ [
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇) _1 M8 K1 w9 z! ^8 b
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www2.tvboxnow.com, I8 J% n& L1 H% y/ w* q  ~" F0 n9 g
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 7 m* u/ M6 T( ?* S* D0 \0 L% P
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 www2.tvboxnow.com4 w! |' Y; j8 o! ?7 Z" d
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 & X3 c  |( e9 |; p; [+ k
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇7 |% P- A% N" f: [8 {* ]# T- K6 F5 F& O
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 N* l$ C- ?! m1 n8 K. o- G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 www2.tvboxnow.com' E. N' r$ E% D3 R+ O+ _7 s1 F
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ; y/ N1 ^$ m: c0 J
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" I# o; \; V& |, m0 _; l
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X5 f) u: p( B( b7 N

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) I! W/ T# z# j3 w  I

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ; M) U- Q4 X) q8 N" ~2 T
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com* u6 f5 ]+ ]2 Y" x: A. P
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com" a+ T% i& P9 V0 @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 0 [5 `4 G, ]2 w
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 4 `4 J0 ?- _* Q7 {( q! }4 q
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www2.tvboxnow.com! a$ Q" C6 ?0 @8 t' w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。   X' D2 h7 `# C) g% ~  T9 q% S

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇+ k. Q4 n# U  K6 X$ X% i

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 z* r; K0 H+ N& r8 @

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 w3 X  G$ }# w; q
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 0 W' T2 W7 W( j" ?& |0 F
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇! s/ v# `$ a5 |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ( @0 Z/ C! F$ c* h" v
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇5 S9 f: v6 K/ }4 v5 ~' ]
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . w& J1 Z/ b: e+ s: n. W: Z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* C2 q* N  W6 y' `2 o
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做法： 4 Q  G. A  w% T9 H
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www2.tvboxnow.com5 d  I2 u/ C8 [5 z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， % I6 b! L2 b: A; d! E( F
放入電鍋中蒸熟。 ' E) @/ t! t  q6 l* C2 X
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 8 k' n7 i  a9 D. t6 ^, t

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & Z' B% Y6 _6 @" n, d6 L5 p: e+ W
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 R2 P: C; f; z

做法： & u0 w! o' p8 }. j7 J# }0 c8 o& C
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( q: S; k7 T$ `9 U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) k/ X. N/ f3 W
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb, X# k( A) ]7 q  b' i4 R2 W% C
即可食用。公仔箱論壇/ y, E) c) K! w( J) p" S
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 N2 b: b1 t: B8 v

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G  P- y( T+ q1 g% ]' d
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 N2 c7 @' z' Z5 M$ Z; N+ W
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 q9 L# ^) b
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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