9 s* b9 T4 a* n- Q* z公仔箱論壇材料: 9 w4 m, v) z$ ^4 w, ]
雞1隻(起肉)+ c8 a& c6 P4 U0 W6 S
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( H% L! ]7 V% N, Z! Z# ?調味汁料：1 |( ~2 n0 i0 i; ^7 g9 Q
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) 公仔箱論壇) k9 E J3 Y1 l7 Y% m5 ^
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6 w* j( C) i, X公仔箱論壇雞肉醃料：
: y# ^+ i: C v5 R5 Q1 v水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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% j7 f$ m" X t% c做法:
& i! f2 m3 g$ wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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; j9 H$ m8 N4 T( B1 ^7 v% x! K2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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* ]2 i! r( z$ ~% ^' W* l3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:
2 Z) r+ @" n! J- V9 utvb now,tvbnow,bttvb拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 ) K' d# o+ Z& ^4 R
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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9 v2 W; n: M1 V5 L+ M2 b9 `& Atvb now,tvbnow,bttvb可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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