「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。www2.tvboxnow.com0 Z0 z7 V9 z' B0 h- K' c
公仔箱論壇! A& h P( H3 t% f
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。www2.tvboxnow.com: b+ V8 t0 W' z! l3 n, j! `1 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 c, a$ V' P. z; Y6 B* [7 |' c
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
7 O* I. ?! F' s( v$ B2 k; } Q% zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* r+ q$ Z! F" \% q8 ^
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。- W! i$ t6 S" X' w* b$ O2 r
* |! @, P2 K8 s( z( \
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
3 F7 M# r2 ?- |9 L' O
2 f& h( l5 @& h. O1 H6 B( lwww2.tvboxnow.com「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 f7 u/ J8 v7 @4 k* G, T
( o4 I+ M( `9 j3 C J恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
. ^( B9 J1 b9 z. S1 b公仔箱論壇' w- k* Z0 S& W# _2 a5 j
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
* W. e& {9 C# O7 ]* ?- Y
" |& J* X; `5 h8 h; y4 N. Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
( k7 n/ x; H4 Vwww2.tvboxnow.com2 d) ~8 B! @) l
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
| 