1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。www2.tvboxnow.com) L" Z: D/ R" H
! f* l4 W. d$ P6 R, w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。4 J3 H' X( f0 [$ i4 l! r3 F
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇! l0 i0 V( j( }8 x# _7 b% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( j5 ^+ q' l3 a' f9 [
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5 A- Y0 N* A' o; y. E* G
: h7 n$ z% m: V0 g- C& ptvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。www2.tvboxnow.com7 s9 r1 f% c5 b6 Z% ~
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。0 V* i. ?6 c7 r& `# T
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! A2 i" n" z6 C( q- K( m0 W
% L1 X. I9 Z) W+ t, |9 P2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& M" e* g8 [ ~. d, L$ b( X
3 e8 h# h" `4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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1 P, p" W: V( N A11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。/ U$ |; f" h2 A4 Y. p2 s4 F
* j8 {$ C& B8 r. q ~: M! {, S12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V M7 H# Q2 O- t& m
$ S5 B( c7 s) q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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4 v4 R2 S# q7 U- r 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www2.tvboxnow.com4 f N2 X# m, O6 g6 v+ G; u9 S
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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