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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb! e* o2 d+ n! ]# i" v1 \
: g( P2 h/ m5 r3 M* A0 a; T9 g q7 F1 U 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米2 N; r. w6 k- t5 V# f
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攝影/撰文：鄭巧雲
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8 s, b d% K7 T; w 烹制材料(三人份)
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: j; J8 u6 ]/ \4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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7 m% F+ P" M! b& T- P {8 _" g: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)www2.tvboxnow.com6 x/ U% L' T* a: e: H7 s
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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" A, W8 j0 M# }( ~! ^ 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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+ ?( [$ F" X& ?: E" a# Y q' L6 F 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。2 j w5 A8 p5 t; t
' ~4 T8 |0 @8 y* ]5 O8 } 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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6 s" y9 ~3 L; K* b公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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& K; z4 \4 k3 c% [! B& a 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇, c1 ^2 F6 P; |$ B3 X
% z# g' B5 c; A) r; ^ 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。; H5 V* L2 F: z
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) / e% W) f7 L8 V* F+ u3 J
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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