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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米. l3 D4 a8 q I2 z! T( J7 L
% Y& T; ~/ r' M! t4 O. Y2 A 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com! {9 {9 F2 A4 s$ I. O. l
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 e& S* `/ \; F5 ?+ U& S
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇4 J0 e: p$ W `- _& w" O
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。& K8 G' [* r: F6 W9 I1 I! ]
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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& E0 y' l2 V! ]6 Htvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& S/ H0 o( w/ q5 t
4 g* ^; ?5 j" Utvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 E: f/ c+ X* W* ?/ L) [ L1 C
7 z/ d, H) T% `) W- q# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 x6 a- [% W9 m7 D8 O" P
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廚神貼士& ]3 M; c ~! N* ^
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. ^+ n8 V& Y2 b- A+ ?. [tvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb. ?% I" \2 @' u4 \
# ^/ ]$ t" c* D3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。公仔箱論壇( Y- n! ^7 J6 a; r6 A
- p* `" Q/ _ B) i0 V& Rwww2.tvboxnow.com 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb B* O, P/ [( @( }6 b7 I
7 Q( z" k- A/ Y5 i) n! ^1 Y公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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# H* c5 t: p0 ]+ _6 l美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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9 F+ e2 K6 [, h7 U美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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