紅燒川味牛肉麵/ o$ K( s4 _3 e. X; G' d
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8 p2 K4 H0 z& d【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% }1 `6 J Z! G6 N% I Z; e
牛肉 ... 2～3公斤
( r: v" [( I/ a/ Y' `# _# o5 E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙
- I0 @+ X8 M+ q, @老薑 ... 300公克 U% u9 g: @% ?
蒜 ... 40公克
0 y$ m7 ?3 ^8 B+ Z, E辣豆瓣醬 ... 1飯碗
, \- l, M2 m |5 ~$ U, h; D+ bwww2.tvboxnow.com紅辣油 ... 1/2飯碗
- s Q! n; w2 T鹽 ... 1大匙 : p. z, o6 b; }; |
高湯 ... 6飯碗
& x9 L. U+ q" p; M" v公仔箱論壇麵條 ... 75公克
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A 料* c& O- I: l n x0 x8 ^
砂糖 ... 2大匙
9 A3 H3 U6 C" c6 h沙拉油 ... 3大匙
( f/ C6 N5 i* E, Z) B$ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 h8 z, v" @0 E7 q. O3 i' {. |. f
B 料
+ i7 n% T5 X0 h0 H% |+ C, Ywww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙www2.tvboxnow.com T) W9 |; f6 z0 _
味精 ... 1/2小匙" H* y7 ~* H1 }+ [+ i
醬油 ... 1大匙
7 |; p* ^" J/ G$ J# E' d; J公仔箱論壇蔥花 ... 少許公仔箱論壇8 z0 f" ^" a/ o" E8 O& w# |" l
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8 {; a: X: w( o+ D I! otvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
( d% A2 J# S" |6 W) x/ r# [9 C0 e1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。- k6 P; i6 F5 K
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 J9 }& j* Z" N) z. {
8 E' x- F5 _; d/ |- U4 }( E4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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2 _* s3 D3 h' E/ k7 S, Fwww2.tvboxnow.com【其他】：
1 o$ c1 b4 h4 D2 |1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。2 [8 E& i1 T+ Z' `. N4 Z
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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* ]* J* K. K* rwww2.tvboxnow.com3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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