[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦3 Z# P3 h9 j2 B( `! j
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb# p6 t1 C9 ?* p' c
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇) U' x! W" |0 S3 c& @, _
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。" d  }  ?4 }2 k. w7 @8 w6 j
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。www2.tvboxnow.com/ r4 p4 ~; O* a' Y9 R' l6 M4 u
www2.tvboxnow.com. t; a# A1 e! L+ |
6 v- x/ u; C8 `$ M
醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ v/ A+ B8 ~  @% g3 ?
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L  A% I& u* w2 C% C5 s
1/2 斤中蝦www2.tvboxnow.com0 d, Z7 s8 |! o& Z5 t3 p" s
2  粒蒜頭公仔箱論壇9 d7 Y' v7 ?1 O9 z9 P( D+ a6 }
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量) W: v1 C$ ~' }
紅椒及橙皮各少許" i! q& z/ i3 Y) f' B  b( A
汁料 : 公仔箱論壇6 B7 F9 V" E( R- R' `
2  湯匙水2 v; l! w+ S$ i- s$ f6 L* Z2 ^
) w. {! N3 G/ G6 u
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油9 Q. ], ~1 Q3 [
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# |1 _( [, ?. A" b7 Y: P7 b7 C
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ @  R0 G% n+ [
麻油少許  N. @3 z7 w. G; }- a4 }' [
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。www2.tvboxnow.com1 r7 U8 J1 n: F0 ~# Z; d# @0 a
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇# S3 o$ ^6 Q4 K8 E
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。  g" N' l" _" ^9 F% Q1 d( ?' |
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。* C. j8 Z7 o. _/ H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ s$ o* K' Y; R8 f$ y* v7 F* l
鳳尾蝦0 Y" c4 Z1 o. h' E: N
材料 :
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 k3 P4 F& u% k$ c& I
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 W' N& s% A; G. l0 ?8 y/ M+ R6 Q
調味料 :  www2.tvboxnow.com" l* M. X! T1 P2 h1 ]
鹽，糖，紹酒，味粉各少許公仔箱論壇) B3 I& K% u& `
蘸汁 :  公仔箱論壇# D# n# D  u/ `; f/ q* d/ E
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇" O3 X+ {6 K5 {* e8 E2 A( q
做法 :  3 Q, f8 b: Y  e) Q7 j% z
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。5 |1 f, c7 {, ~; W5 E; y' Y) ~. v

霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb" O! E$ |8 F. \0 h! g4 _5 M' S( [
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# {1 R: m* H! B2 d
10-12 隻中蝦
2 段荵白$ z0 B/ p; M- X$ G$ R7 h
1/3  茶匙糖公仔箱論壇4 n5 l- @* V- R. s) l4 M8 G2 I
1 個咸蛋黃www2.tvboxnow.com  @4 X2 U- V. ?1 g0 d4 x, m6 A. z5 Q
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  . `& r5 Y4 j5 h
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。www2.tvboxnow.com+ B/ U% {2 h- W% R+ W
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。www2.tvboxnow.com* h5 W- p3 V1 u% R: _5 Y* Y

檸檬焗蝦www2.tvboxnow.com4 B8 M0 g& c5 ?- d
材料 :  2 J: G1 N9 A  O+ S( n8 q3 r
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ e# h- Y% Y- f" H; L1 s$ s" A9 G, [4 t
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。www2.tvboxnow.com' p3 D" |3 |8 J
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ O, c7 P) p
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  www2.tvboxnow.com. Y) v( h* X( d8 r3 k% X# E+ K+ Q( t
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" a# I0 B. h- M: g1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 t2 x! ~9 q; m; P& ]& w; p5 J
茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb$ G! \+ z& ?; S1 M" b
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉- M& u/ x; {8 h' j
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  2 E# s! P9 L" B6 w# h
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com, u1 ]* T" V3 k, m
1/2 茶匙糖, d- ~& m  \- @; d3 b" V
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許公仔箱論壇! A4 |$ o3 a; g# Z1 p
獻汁 :  0 L( u( i0 u4 ~- c
1/4 杯茶. v) i- I( f; {! `$ f- H# M5 t; k; f* s
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N* y7 H$ d  N9 z5 @0 B# _
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5 ?, z" U- i9 K5 y3 L
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: K$ C2 g5 A5 m# e6 D, N1 ^/ g
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb; p( K6 d6 Z* Z9 U1 O$ W. D7 t  h

滑蛋蝦仁
材料 : 6 A# Q0 P# b, L1 \1 f
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb# R/ W2 D( M! h( I
5 隻雞蛋
荵花少許: a/ K4 Q3 n- J+ K; z
調味料 :  ! `( }* @% J! c5 m2 F" @' x
2  茶匙水
1  茶匙鹽  u- n6 K% p( C: t) \$ B
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5 B& k* W/ A) |3 h- f: e0 V: }

宮保蝦仁公仔箱論壇7 D; w) o; |) Q! l
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& R% P( ?" h: @6 w' k
3  粒蒜肉
4-5 片薑7 O! a6 b" ^2 P
調味料: 8 `: q7 Z; A2 i/ {& d: t! K. Z
2  茶匙糖
1  湯匙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 O/ V4 ]' k  ~4 E
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www2.tvboxnow.com6 @2 x5 w5 W& Z7 r/ T8 W
炸漿料: www2.tvboxnow.com- q( B% Q. V, _' P6 g7 @# o" `
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, K4 F$ ^. N' X/ l) {
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb% t; q, R7 Q  q- n, Z
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
公仔箱論壇; g5 ~7 F: f. N: D2 c0 w

豉椒蝦碌公仔箱論壇7 X! u+ U. e4 u2 ^
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb1 d; J5 W! E% i: X* B  ]2 i
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: i1 q8 o/ h) }4 N5 t+ [
醃料 : www2.tvboxnow.com! \5 R7 m9 \4 J- C1 u
1  湯匙油www2.tvboxnow.com$ N! g9 w) j! o0 g) W4 Q
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. m* z7 P( W7 A, a4 J
獻汁 : " d7 S9 g- i6 f
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* p( N' i" t/ m4 d
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" K4 B# X% Z, P# n  h" \
1/2 茶匙生粉4 [  W# X4 j, h& t" S7 Y2 ~- x# g
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 S, ]8 m3 t2 J: ?
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, }' s( d! ]
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇# w3 I; X1 ^, J  h/ U$ }* q6 ~2 a
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
  A+ u% U% h/ |  F+ G3 X4 x4 j; g" a# D

乾燒明蝦; K! P8 o2 A* o/ a2 v. o
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x5 C/ \8 S4 C2 Q% }% B
20  兩花蝦公仔箱論壇# c$ ^0 K  `' D# J
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb# X( U2 M* e- Z# P: m8 S1 U. t
醃料 : . g8 {* d4 L" g7 ~  Q" L
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: J& c9 w; w- U. `: T
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb4 |* M0 R" N9 X2 e5 J* a
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖www2.tvboxnow.com6 I. R( z- h1 w3 d8 L
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 a6 k2 U8 P- i# H
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。7 U5 }5 N: y- h9 w* G3 ^
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇8 t+ n8 q3 w6 E$ J' b$ k+ A7 G
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。www2.tvboxnow.com9 I$ r/ f1 r) v0 s. a
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。+ q# P% V% C! ]8 q

乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 v% _5 j+ ^, k- `: T
材料 :  ' o- B: m7 r1 H- o
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸6 S( C, O' d* e6 X
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 N; n+ C: R! k: j
醃料 :  公仔箱論壇# K  b# i6 u  L7 H" p/ ~( b
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : % y: M* Q* L9 E. j9 c: h
1  湯匙酒www2.tvboxnow.com9 e3 a$ b- B7 Y9 h( M- d$ `2 O
1  湯匙糖
6  湯匙水www2.tvboxnow.com6 B, {8 D$ h8 x: E+ A
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽# `9 @! v4 E8 s$ k; C* S7 m
獻汁 : 公仔箱論壇+ R& _9 a- g+ t2 a# f) p8 n
1  湯匙水2 @2 ]0 U- ^% ]% S% Z- y
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 \* m8 O! W' r( A
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)www2.tvboxnow.com" f" M* O2 n' P+ W" Q4 |
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。2 Z4 }4 Y+ B( d& g. z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, A+ i) i+ C  Z
梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇  B( a2 l5 E6 v- Z
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ g- b+ m' Z0 m
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬( ^: T: D9 d/ T& G. v
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)7 q0 ]. m4 N3 g; T
1/2 湯匙蒜茸  z. O4 x* a% p' x  |& n# _+ L0 `
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ P( K7 q9 _$ Y& ^
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖0 t3 l9 ]7 C: T( K: Z1 _9 E  s
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。7 s$ `2 K; j& r! T( ~
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。- Q+ u! _  d( G* ], D3 e- {
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。! [; I) h* u) h

* ?" J7 b  `  f$ K# L1 X! c
香蒜炆蝦www2.tvboxnow.com" ~5 Q1 M$ c8 C" [) r/ @
材料 :  公仔箱論壇" j0 [8 e! E, J. q, C3 j
12  兩大中蝦6 Q2 o- b5 L6 \
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, k5 e" u3 ?
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 _& D' Q" U' V0 X
1/2 茶匙糖! v2 u8 Q. ?* v
1  湯匙酒公仔箱論壇# u5 I3 _& ?  {9 F* J
1/3 茶匙鹽www2.tvboxnow.com; i' U, E3 W: E
5  湯匙水公仔箱論壇+ |% @/ ?! P5 o, c7 J
做法 :  公仔箱論壇! S+ n6 M* b7 z" W: C* p5 {3 d
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 x2 B' l9 ~% S9 P) Y
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇. ^: U" S8 D9 c/ O& _; c8 }2 F

魚香蝦片www2.tvboxnow.com, c" u5 V" j" i6 P0 Q+ [
材料 :  1 M  [1 d8 `4 E3 K6 R8 A+ S
12  兩中蝦: ~. w0 ]1 [0 m( C1 }3 }
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米7 c' P  j; t" l2 X
2  茶匙紹酒公仔箱論壇, E+ ~# ]. t" @3 u
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: _0 U0 ]# Z! g4 A! _( ?
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' r  r3 g- x3 P
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許& C/ x" M* k2 g2 R
調味料 : / I- D* l& l5 \* Q% @) D
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 u) K1 L: e3 a
4  湯匙水www2.tvboxnow.com+ B1 `6 ^% l! N4 o) T
2  茶匙生抽: }3 _! A6 {( l" O0 @( W/ v
1  湯匙鎮江醬www2.tvboxnow.com, x* I8 t% e8 G2 @5 @0 ?  E# N
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb3 m: J8 m2 O9 [8 Z
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。& b; Y" `% P. M
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇: j) G( \# i1 s4 z  h
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
www2.tvboxnow.com% D. b" |8 o  N4 n: r, h4 `8 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" d, v% j4 {% a7 j( k
XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: i. q8 s( A+ g1 H% }3 E5 l
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒tvb now,tvbnow,bttvb  R4 i' v$ c: W0 R# P' q) E
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇8 |4 R( `( C7 k( |
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  www2.tvboxnow.com4 C/ Q/ V+ f9 f: m3 e
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 X4 n* h$ l3 J
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www2.tvboxnow.com5 _$ z5 R$ U; T
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

tvb now,tvbnow,bttvb" Q  c1 Y6 T( U1 P
腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# v2 |9 C+ b* k
1  斤蝦球
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb( m" F+ l! l3 Q
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb: b: ]1 S) r& s
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 s& H7 Q  S: D1 E
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; r7 {! G" N5 ~
做法 :  % J( V0 W( V9 ~, C! ^. |
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇: |" ]* W) y7 E% g( t/ Z& M
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; D+ \) a# p: [" M

8 p4 C- u! U3 X% q  X
清炒河蝦仁www2.tvboxnow.com, K* d' X& s- u' U) U' V/ l
材料 :
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 ]. k- e1 o( B
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb- I8 D0 ^6 @5 K7 O' z$ E* [- z
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) j2 X8 |& z4 u' w
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 ]3 x3 m3 ?
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 e) H: h6 o8 R( t$ Q4 q% b
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 {) p5 n# ]9 ?
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 c' n, z# F3 o: O& ?
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb- Y* C5 l4 H+ B0 c" W6 Q7 u9 y3 P
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦www2.tvboxnow.com' B2 m( M( x+ _0 W2 `
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸/ c2 ]3 N6 b. v" ^/ e" e
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒公仔箱論壇/ `& w  x, I. Q1 [- D
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 N- m4 R" q1 f1 D, D* v6 W
做法 :  , q  k" S/ w* |7 B! G3 X
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇+ A/ r! W+ e" w- Y) t$ r
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ d, q  C9 q  I9 ?% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" k9 ?8 [2 u, V2 E; G! E" A
蒜茸蟠龍蝦4 G0 M" D' U: U9 v" x8 Z  i4 l
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% U( O  x6 J* ^1 w" q) z5 A( I# s7 ?4 h
12  兩中蝦www2.tvboxnow.com3 Y% {; v8 j: A
2  條荵
1  湯匙蒜茸7 _' T3 |4 f- ]& K$ ~& x  m$ g) g
調味料 : 公仔箱論壇' h' R6 t4 r; N! ]6 ]' C
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。$ F6 G: p/ ]4 O% v8 O- P' q6 x0 I* Q
" l4 U+ X& F1 L0 d' c% A0 A" B
' D: Y! Q3 U& S+ g
菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇% f0 D( ^3 G0 W# i2 y
材料 : www2.tvboxnow.com8 E  o9 p: q5 [7 A) ^" c; y. J; r2 e) x
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* q+ ?5 [  }5 ^1 t/ V9 [
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. T. i, B5 s; H7 L4 H, r
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 R1 v* v3 q6 p' P
1  個青椒
4  湯匙生粉) p% K, z4 S$ G2 |$ L, A) ~8 f
調味料 :  7 U. ?8 A9 W; b0 R8 v
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇, o8 {& q  @  R" R! a9 }) J3 H
汁料 :
4  湯匙糖5 r; `# M, t+ A0 w9 D% e+ k
5  安士水公仔箱論壇  C; j5 {/ l* \+ ~6 W, w
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" ~9 N: P& k& @6 K
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb% z7 C  t3 R( P; q, \
鹽少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb: s9 J4 T6 P' H; U7 j
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
www2.tvboxnow.com: y  m) f/ ^( B' Y  [% s& y# |

蝦膠釀冬菇5 ^' Z& D" Y0 H# @
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) H  ^9 |4 Y, S* h9 @
12  兩西蘭花www2.tvboxnow.com( G. A) h, k$ W
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ w9 r* ?% m& U/ _
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇( _; g1 k7 j) x9 y
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇, @/ k2 U0 J: J
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖3 s' L) d6 V# M3 E3 T* ^/ b- J& K
1/6 茶匙鹽! A2 c1 D3 J3 C8 H# X1 F( l
5/4 茶匙生粉- Q* A, b8 Z: G# p5 W/ f5 H- z  l
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb$ t: T8 t* I2 c$ g5 r' y0 k, N
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb0 a& z+ w( a6 O8 i9 c1 O' X
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表