[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇1 g& t7 V2 z" ~5 u. y$ Q! W

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
www2.tvboxnow.com+ m$ N$ e1 n/ Z8 N' D8 }* A& P7 H
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
2 m# m! B! L$ P* j1 h: F5 G! D
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， / o5 B0 o% n8 t5 m
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 \) L" @8 o$ C0 f# @
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 7 i8 h& h6 G+ E+ w2 \6 \) Z
tvb now,tvbnow,bttvb" K, m6 V% z$ ~/ A! L; E

黃豆芽飯 # h5 ?, _8 W* x0 x! V3 N* F& G. {
tvb now,tvbnow,bttvb" V6 Y4 e+ q% ]2 l- v# S
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& L" u' h; w' X% h5 ~& R( d
再加入調味料略拌勻備用。 / E2 V; _7 j1 \+ L" g
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com& `# A$ Q; A! c

+ j0 Y& L" t" D0 ^7 p& w
蘑菇火腿飯 1 X+ [8 x, R4 |! l

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb$ @# g) w5 W! I  o/ b3 {
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： www2.tvboxnow.com( |+ U1 \4 j5 d/ I9 M5 R( l% i
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 $ K" `+ X6 H# g. u7 W7 B( S9 F
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb- X& q, _: k" k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 9 Z0 q$ M, Z5 |5 F# w& Q! y
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) u- g" e/ b( L
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 - A9 Q- l3 F6 U& z: H
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ( E- y3 N6 y  t, o* b
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 4 q) j2 O) u. `  U/ k

: S4 {% |  g1 v/ r$ D9 L8 j( \0 p6 `
鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 k& j* F7 d2 N" j5 P. X1 S

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 G' m3 z% B! J8 u3 \/ ^) T- G0 O
% ]6 t1 b' @, l/ i" \
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇* Q& Z; q3 M7 c( i& W2 [* V. p; `
公仔箱論壇% `7 ~( r% Y6 P2 W* n) G
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www2.tvboxnow.com# I0 Q& U$ o' |& m: K# |) l, z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇/ f( i1 u  U( T& ~
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% ^% V0 E* W' U/ B5 x8 K; h
www2.tvboxnow.com, j% {$ }% U  P  u4 c9 q
玉蕈月見飯 7 M  {+ @0 S1 K: y5 F. z

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb$ K, J6 _/ Z$ q! M- \+ v' v; ^
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ' U3 d; I2 K1 P' y3 d) p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 1 j" C/ P. j1 n( _
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 Z3 g; }8 z/ ~: {/ x9 H) E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E; n" S' o! m* F
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* k. C$ a; E8 z. p/ A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  t- j: O  K. H

+ w4 V0 ]; e2 k. p" z
蒜味八寶飯 $ K% M' k, s  A! |

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# F  g4 P# i1 ?' c3 Q
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇6 K9 Y% Z( W- U6 b
tvb now,tvbnow,bttvb2 E" U/ t7 A# @7 y# \) A/ z5 \' ]* M
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb$ k# C6 @5 O6 e: \6 x2 I
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' ^* M" N& s& ]/ \

薑丁鮭魚飯 www2.tvboxnow.com9 z' Z* C. w  {8 [7 L8 O

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 y- C) p( c+ Z: Y3 x

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：   `' R2 h9 S; Z: [  V
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ `9 j1 i& l2 Q4 E2 O) K
, r' P6 h; v; v. w3 q0 i

高麗菜飯
6 @% O$ _/ o6 K5 p4 U" l
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
公仔箱論壇4 m% E4 ?- r' _/ K0 c0 @& g
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇# {4 |# y8 K1 r4 G' U; y) ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ d# |) T8 h3 R1 |
做法： ; y: ^+ a& a- o( _; F  Q# Y5 L: b4 g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- S! Q$ y+ i) f# Z# t  s. u' S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com/ V, G0 r6 j$ j+ Q. h' N# l
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www2.tvboxnow.com# j# ]3 l; o; \6 e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ B& I# d9 B3 h
公仔箱論壇% u* U! S; Q  a- |

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 , L, y3 ~- x" G1 b+ h! x( l( U; G6 [
2 ]" G2 i, ?6 N! ?# \& y- C
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ k( ]3 ?, u
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb% V* m* Z/ Z% H" L/ M
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ' R# Z( b, h6 ~8 e8 v2 W
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 www2.tvboxnow.com* L9 F9 }* K6 q( }  p' j7 D) t( ?1 c

tvb now,tvbnow,bttvb2 E( b& R) f0 l. _( d% Y$ a( G; E
金針花飯
tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 r  P% ]/ o  v# x! y3 S" k
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
公仔箱論壇5 k8 y7 A# i# K' F! n, c
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 O) ?* X" G& \8 o6 P0 q3 B) ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( s2 N1 w7 [0 t1 y1 Y( Q0 p) h' h3 h+ k
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb; R$ s' \( j# y1 }% p
燜約15分鐘左右。 1 a' J1 Z* V8 T
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 D0 v, y4 t; v3 A7 x; Y( K* c
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
. F3 v' S" S2 k3 N( a2 {
6 L* u* |/ X+ v* x4 P# Z
西芹鹹魚飯
公仔箱論壇: k5 m% G( }7 N6 R8 p/ Z" ~
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5 h  H8 q* l3 |( o, i

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 / J0 K+ I) R% ^

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 " Y* y! o& D2 F/ H' I# A
tvb now,tvbnow,bttvb" T7 G7 n' M! ~6 _$ m4 j
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com' ]1 e& `" c# i, W' b& j$ h% S4 U
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb! {+ x2 K# [2 _4 W- G, t
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇  e' O( p3 B+ v; p( ]1 D% ^1 i+ c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇6 C. I1 Y" B- R4 h

蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇2 n& C+ c* c; x3 Q! v- R% Q
www2.tvboxnow.com0 s& C6 D  s/ T/ @2 L2 Q4 c/ S
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) J9 W+ K3 f1 d* g3 _4 \( f9 X) V
% c+ s" M' D% F$ f5 p8 n
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) G7 r; G2 c% I9 e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com2 {# @7 w. j! @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ R0 c. c2 A3 f
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， , u; p5 |  s# N  K  r
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb  C2 L+ P. E5 k. Q7 p" t& k: |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# P4 c9 u* ]. ~; @& E6 ]
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www2.tvboxnow.com) c  W" G( C* Y' |  }( ~
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ' b+ h0 B9 |/ {% o% J/ O' E

筍香蝦仁飯 2 n, N  M( j" k/ j3 M1 Q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇+ ^& o7 U& v/ j, ^; ]+ Y; G

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www2.tvboxnow.com  A- }' s9 T& @- e/ Z( k+ S

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
公仔箱論壇" F% c' @  ]1 h: Y* d+ ]
做法： tvb now,tvbnow,bttvb% S. P9 b5 N( H  |1 @
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb4 U, c. t) d* \0 h- B9 S  N0 K
用熱水汆燙備用。 7 E/ A6 N* u6 ]# Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 q, R. T5 r# P$ m  m) U' ^
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ( _4 J" c* O; d) Y/ [6 F

茄香飯 % X4 W& w9 w; o$ C* ?! I
tvb now,tvbnow,bttvb  C4 f! C) _, P0 i% |2 M1 F$ o
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb' P0 ~# d  u" \0 [6 {( `7 H4 ~) U
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com% Y$ _, P# {7 S% Q

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 + b6 N4 W- S8 r* J! a
tvb now,tvbnow,bttvb  v) D7 V; z+ @/ ~$ |) g
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# G$ T- M" e3 O2 L- _, l4 \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， / [1 j5 o( T' N3 O% c8 o
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. d. v6 \3 z6 {! j
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
tvb now,tvbnow,bttvb, ~. s( ]- @6 k9 U+ i3 z' c

地瓜起司飯 % [/ ~& T. V) @2 O. n2 s

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 www2.tvboxnow.com, m7 y! n; K0 }
www2.tvboxnow.com3 D! V4 j& B) W* W5 Y3 E( a, P
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇, S" M5 I& }, a
www2.tvboxnow.com6 Z4 T3 f) d% a$ z$ f: @
做法： , U3 i! u, q" w$ F- w& L
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www2.tvboxnow.com! A& D2 t. ~! p0 b
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ ?) |+ z. W* ?  Q

青豆桂花飯 www2.tvboxnow.com# r# `8 X: y6 r9 J' z
- Y/ r7 n' r- u- [0 }2 q1 E
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 E  u+ ^6 k+ [8 b' H/ b
, j: W! g/ T$ ]/ R+ e
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 6 P$ P5 K$ F/ z* M$ Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， www2.tvboxnow.com/ g3 X! |! W( Z5 B( P
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ; q, p8 m0 `1 U: G) g# \

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 15 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

回復引用

TOP

返回列表