熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 y4 p* s" A0 ]- F
" D2 l- ^0 f2 I& S+ o公仔箱論壇(一)浸泡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- u4 ^+ ?' U! i! ^) ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: : @$ E0 `9 i9 R! G8 s4 D1 h1 k" F e
1‧熬起粥來節省時間； tvb now,tvbnow,bttvb) v3 |9 C5 O# @1 n% U
2‧攪動時會順著一個方向轉； 公仔箱論壇" f3 t; H# ~" S$ G* f. i) F: a
3‧熬出的粥酥，口感好。
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& z: K/ G4 v7 J+ C& J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）滾水下鍋：
. L) Y7 u0 |: C" k$ z3 @5 o9 T" ]公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
4 Y3 e! M' J4 m% R5 ytvb now,tvbnow,bttvb你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 8 N. n4 a) R* p3 M
s+ P/ m- ^$ b' F$ S. A1 p/ ~8 K+ v公仔箱論壇（三）火候： www2.tvboxnow.com$ s; K, t8 |9 G
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ * e7 ?2 z7 _; v
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（四）攪拌：
* l2 d4 u' W2 a- ?原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
4 F3 s/ G6 B! J9 v1 o: e/ E公仔箱論壇為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
' U9 L* Q8 a% B& d7 x- q! W9 K2 w2 Wwww2.tvboxnow.com攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 公仔箱論壇3 e4 p' z$ o! }4 o
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（五）放點油： 公仔箱論壇: I9 c; m; T3 T
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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/ o5 {. t# Q& }. vwww2.tvboxnow.com（六）底、料分煮：
- @; x6 C5 i5 ?8 c# b5 o0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
1 {+ r: i+ t2 ^/ `) q, {tvb now,tvbnow,bttvb粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
% V$ y: |* _ K4 X3 A% Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
; D% D- M- \9 A" @, u5 i公仔箱論壇特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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