料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb! t7 E$ A# S! q4 T- k) }
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制作：
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一、饺子皮制作： 公仔箱論壇9 i. w3 l* t! v( E7 j& \! F1 U( W- `
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 www2.tvboxnow.com. ^+ r( @% ^- X& V3 X; N2 O6 r
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二、馅料制作： ; E" [) S% N! F C9 ^) J5 U- v
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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. T0 h2 A# R2 e9 D5 J公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% z- B/ y' w8 M
7 K+ E' r! l( y. B p公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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8 U; }/ s1 ^% s& `! w1 X4 h5 j7 Stvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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8 L9 g* i# m7 G7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E# z( E! P' H# i1 X: M$ q$ P$ {
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; }3 b# V1 p, I( A
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u A1 ^$ L1 d3 n$ i8 k
# w% { _0 l) M+ o1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇: u# M( M8 Y% k: |
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制作关键： www2.tvboxnow.com5 _9 s2 F G0 L
" \& Q! u; t2 lwww2.tvboxnow.com1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 f5 n; U# X+ E/ e6 ~1 r
# G1 _2 R3 h0 {( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 # e0 O. T- o% _3 e% f; M& D3 }* V
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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