材料: - [; I: j k* ^, G9 c
無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb( W' D5 `2 G, l1 [+ X
甜巧克力 20g
0 p) C2 n6 W# R. T. b4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
- B" O) b8 R( d; E5 Bwww2.tvboxnow.com水 20cc / v( \' x9 g* J7 k( Q
鮮奶油 175cc
3 i1 }; D$ |9 N8 x/ b Q/ otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個
6 S8 n9 s$ {0 ~0 L& N8 t" \tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g # ?7 w6 T( Z7 W6 Y d; y5 D8 {
牛奶 125cc
' e; a8 \# h. I5 Z* M, F香草精 少許
l- z1 p+ ]% v3 T. @7 f, Mwww2.tvboxnow.com乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ; a7 g; g5 p0 l9 M _. H
裝飾用巧克力枝 少許 ) b0 |' U6 `- a1 `3 |
4 d$ ?6 a: O% d) G! Q! `公仔箱論壇作法:
$ h+ w! q3 F4 z! F公仔箱論壇1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 www2.tvboxnow.com9 I) R2 U- E( [/ a; }3 f3 `# t) ?0 U
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ p9 K( l3 q) [- m4 e$ a
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& ~1 Y& m, Z6 y9 @! otvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 3 M0 n: b, p2 ~9 l3 u5 U: V: h
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
" L! O) ]% F, R/ n6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
5 M; E' \- I0 M" z+ C2 _% [, qwww2.tvboxnow.com7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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