用料
* _8 S6 f/ z4 f4 z5 S/ v8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
: J% o' |' _1 y% T' n: M+ x公仔箱論壇豬肉餡 250g
y5 \: p: V; J0 w$ H8 ^0 c公仔箱論壇干粉絲 1小把公仔箱論壇% F X# X2 U8 Y6 V
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ B' E3 R! }. E P( |/ n
薑末 10g
0 B4 J; i0 ~: F# L! x+ W0 ]( |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚# ]! T& n) H1 d8 s* O
鹽 1茶匙（5g）做法
( z+ c& S2 }3 T4 k- d2 s( \' |新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 9 U) c7 w. t& h7 R" j# c9 p& `
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
4 W$ D$ w) o+ D8 R公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 9 L, X- [ D- Z4 G2 J) K
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
/ Q/ P! A2 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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, I" ]; m6 b+ K1 Twww2.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 www2.tvboxnow.com$ `* e/ F/ m+ _' T C M8 \3 f: u: f: x
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 ) n5 |5 h& l8 g6 g1 v5 p
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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