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大香芋 300g公仔箱論壇( ^$ _6 E, X2 `1 f
香菇 5朵
! S* a+ K3 B' H( L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
4 J# E% v7 d5 S9 g薑片 2片
' P: ]/ U/ g3 ~公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 P0 b' ~# J3 a' h) k8 ~
蛋清 1只
2 _2 Q8 i- d3 c/ Q4 H' kwww2.tvboxnow.com牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb. {9 }( ?5 J6 f0 M" P
鹽 1茶匙（5g）
9 m, Q6 C9 V3 h7 twww2.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇0 o3 V$ }: A- N4 B
油 300ml（實耗20ml）做法
% b4 `" p5 z$ [- ] GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
, X# J, {- R7 E' M1 K% ?1 b中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: e2 x5 W J/ S% N0 [www2.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
; A# c. @2 ?9 h2 hwww2.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇2 \4 b) C$ x0 V& z$ q
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb& C2 {9 X+ t# b# [+ y
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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