用料
3 j* y i+ z0 ^/ \大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 t! W+ ~' O7 w p3 m: b1 p
香菇 5朵$ r$ z) @' H, ~" P/ I, [" P/ D7 ^3 |
牛裡脊肉 300g5 d$ e7 G% [5 c' D9 C8 w
薑片 2片公仔箱論壇0 U' L" s4 {' ^- F- V
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ h5 U1 j* y5 A) j' C* P
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb' N9 A" F' D8 r0 G( S
牛奶 100ml
: N; E0 P0 x- m$ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
) g% J8 v! G- |7 h1 Z紹酒 1湯匙（15ml）
- u( G( M) n, z k3 X8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法www2.tvboxnow.com7 i- j6 a& e- W7 o, |! N8 a
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
! [- c' }# _. @1 A) E3 s' qtvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 e+ F: Z& P6 ~. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( }9 j1 B& `' O* X
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www2.tvboxnow.com9 B; e/ d! {( g
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇+ g+ }7 P8 U+ f. S' U) Z, z* o
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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